قد تكون تناول الأطعمة المتبقية من الأيام السابقة خيارا مثاليا لتوفير الوقت والجهد ومنع هدر الطعام ولكن عندما نفكر في إعادة تسخين تلك الأطعمة بعد ساعات طويلة من تحضيرها هل تساءلنا من قبل عن سلامتها للأكل، الأمر الذي يجب أخذه في الاعتبار هو أن الأطعمة المتبقية قد تحتفظ ببعض من مذاقها وشكلها الشهي بعد التسخين، ولكن ذلك لا يعني بالضرورة أن قيمتها الغذائية آمنة للاستهلاك في اليوم التالي يمكن أن يحدث تدهور في الأطعمة مع مرور الوقت، مما قد يؤدي إلى تكاثر البكتيريا أو تفاقم الاضطرابات الهضمية، بالتالي ينصح بشدة بمعرفة الطرق الصحيحة لتخزين الأطعمة المتبقية وإعادة تسخينها بطريقة آمنة لضمان سلامتها.

احذروا خمسة أطعمة تصبح سامة بعد تسخينها أدت إلي وفاه عائلة بأكملها

أطعمة تتحول لوجبات سامة بعد إعادة تسخينها

• البطاطس: مشكلة إعادة تسخين البطاطس ليست في الواقع في اختيار الطريقة التي تستخدمها لتسخينها، سواء كانت في الميكرويف أو في الفرن إذا تم تبريدها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة بعد طبخها، فقد يبدأ البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي في التكاثر على البطاطس، وبالإضافة إلى ذلك قد لا يؤدي إعادة التسخين إلى تسخين البطاطس إلى درجة حرارة كافية لقتل تلك البكتيريا حتى لو بدت البطاطس ساخنة.
• الدجاج: في الرغم من ميل الكثيرين لإعادة تسخين اللحوم في اليوم التالي فإن هناك خطرا على صحة أسرتك عندما تفعلون ذلك يمكن أن يؤدي إعادة التسخين غير الصحيح للدجاج إلى حدوث تسمم غذائي ومع ذلك يمكن تفادي هذا الخطر إذا تم تسخين الدجاج بالطريقة الصحيحة لضمان سلامته، يمكن إعادة تسخين الدجاج ولكن يجب التأكد من وصول كل جزء منه لدرجة حرارة لا تقل عن 175 درجة فهرنهايت (79 درجة مئوية) لقتل البكتيريا الضارة ويتم ذلك من خلال استخدام مقياس حرارة للطهي.
• البيض: لا يجب ترك البيض أو الوجبات التي تحتوي على البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين في الجو المعتدل أو أكثر من ساعة في الطقس الحار وهذا يعني أنه ليس من المقبول في كل الأحوال إعادة تسخين طبق أحد مكوناته البيض في اليوم التالي، تكمن الخطورة في أنه يمكن أن تتكاثر البكتيريا مثل السالمونيلا بسرعة في أطباق البيض ما يؤدي لتسمم غذائي خطير يهدد الصحة وسلامة المعدة والجهاز الهضمي.
• الأرز: تنصح بتناول الأرز المطبوخ في أسرع وقت ممكن دون تركه لساعات في درجة حرارة الغرفة إذا كان عليك إعادة تسخين الأرز، فيجب التأكد من أن كل جزء من الطبق قد تعرّض لدرجة حرارة عالية للغاية، يمكنك التأكد من ذلك بوضع صحن من الأرز البارد في الميكرويف لدقيقة أو دقيقتين ثم إخراجه وتقليبه جيداً وإعادة وضعه في الميكرويف لدورة أخرى من التسخين.