طريقة تخليل الزيتون هي من المواضيع التي يهتم بها ربات البيوت في الوقت الحالي مع بدء موسم الزيتون، حيث يعتبر الزيتون الأخضر المخلل من أفضل أنواع المخللات والمفضل لدى الجميع عن أي نوع مخلل، فهو ذات طعم رائع وشهي للغاية ويساعد على فتح الشهية عند تناول الطعام ،وعادة ما يتم شرائه من محلات الطرشي التي تقدمه بطريقة معينة ومختلفة، لكن هناك بعض ربات البيوت التي تفضل إعداد الزيتون المخلل في البيت بكل سهولة، ولابد من إعداده بطريقة معينة وخطوات صحيحة ليظل سليم لأطول فترة ممكنة، والآن سوف نتعرف معنا على أسهل وأفضل طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي في البيت.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي

يعتبر الزيتون التفاحي من أفضل أنواع الزيتون والذي يمكن تخليله بسهولة في البيت ويكون خالي من المرارة التي تعتبر هي أكثر مشاكله ومخاوف ربات البيوت من تخليله في البيت، ولكن هناك طريقة صحيحة وعلى طريقة محلات الطرشي نتيجتها رائعة ويكون الزيتون بطعم خطير وخالي من المرارة، ويتم تخليل من خلال المكونات التالية:

المكونات:

• كيلو زيتون تفاحي.
• كيلو ليمون أخضر.
• كوب ملح خشن.
• 2 فلفل أخضر.
• زيت نباتي من الأفضل زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• في البداية نقوم بغسل حبات الزيتون جيداً مراراً للتخلص من أي أتربة أو بكتريا عالقة به.
• من خلال السكينة نقوم بعمل شق طولي في حبات الزيتون.
• نقوم بعد ذلك بعصر كمية الليمون كلها مع الاحتفاظ به دون تصفيته نهائياً.
• نضيف لليمون الملح ونقلبه حتى الذوبان تماماً.
•  نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر لحلقات صغيرة.
• في برطمان زجاجي نظيف ومعقم نبدأ بوضع الزيتون حتى يمتلأ ونضغط عليها جيداً مع إضافة حلقات الفلفل.
• يسكب على الزيتون خليط الملح والليمون حتى نغطي الزيتون تماماً، ونغطيه من خلال قشر الليمون المعصور.
• نضع الزيتون على وجه الزيتون ونبدأ في التغطية الجيدة للبرطمان ويحفظ في مكان جاف وبارد ومظلم ويترك لمدة شهرين أو ثلاثة.
•  ملحوظة: لابد من اختيار نوع جيد من الزيتون والخالي من أي عيوب حتى يكون بطعم رائع ويخلل بسرعة.

الزيتون المفدغ على طريقة الشيف حسن ومكوناته:

• كيلو زيتون أخضر.
• نصف كوب شرائح ليمون.
• نصف كوب كرفس.
• حزمة كزبرة خضراء.
• ربع كوب جزر مبشور.
• نصف كوب فلفل خار.
• 3 فصوص ثوم.
• 5 كوب ماء.
• كوب إلا ربع ملح خشن.
• ورق لورا.
• حبهان.

طريقة التحضير:

• لابد من غسل الزيتون جيداً وينقع في الماء لمدة ثلاثة أيام وتغير عليه الماء بشكل مستمر.
• يتم الضغط على الزيتون بأي الة حادة حتى يفتح.
• نحضر برطمان ويرص فيه الزيتون مع طبقة م شرائح الليمون والفلفل حار والكرفس والكزبرة والجزر المبشور وهكذا لتنتهي كمية الزيتون ثم يرص على الوجه شرائح الليمون والثوم.
• في بولة نقوم بخلط الماء مع ورق اللورا والحبهان والملح ونقلبهما، وننزل بالمحلول على الزيتون حتى يتغطى الزيتون.
• يترك في مكان جاف ومظلم لمدة 3 أسابيع.