كيك بدون سكر ولا دقيق أبيض، هناك العديد من الوصفات المختلفة التي يمكنك اختيارها حسب ذوقك وما يتوفر لديك من مكونات بشكل عام، حيث يمكنك استبدال السكر بالعسل أو التمر أو الفواكه المجففة أو المحليات الطبيعية، واستبدال الدقيق الأبيض بالدقيق الكامل أو دقيق الشوفان أو دقيق اللوز أو دقيق الذرة أو غيرها من الحبوب الصحية، كما يمكنك إضافة بعض المكسرات أو الشوكولاتة أو الفانيليا أو القرفة لإعطاء نكهة مميزة للكيك.

وصفات كيك بدون سكر ولا دقيق أبيض:

كيك بدقيق الذرة والتمر:

المكونات

• 3 بيضات
• كوب واحد من دقيق الذرة.
• 1/2 كوب من زبدة غير مملحة.
• نصف كوب من التمر المهروس.
• ربع كوب من حليب جوز الهند.
• 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
•  ملعقة واحدة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير:

يتم خلط جميع المقادير في  إناء كبير حتى تتجانس، ثم تصب في قالب نضع فيه ورقة زبدة، ثم تخبز في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180، وذلك لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا، تترك الكيكة لتبرد قليلا ثم تزين بالتمر والجوز .

كيك بدقيق الشوفان والعسل:

• 2 بيضة.
• 1/2 كوب من زبدة غير مملحة.
• 1/2 كوب من العسل
• ربع كوب من حليب خالي الدسم.
• 1 كوب من دقيق الشوفان.
• نصف كوب من دقيق الأرز.
• 2 ملعقة صغيرة من بودرة الخبز.
• رشة من الملح.

طريقة إعداد الوصفة

يخفق البيض مع الزبدة والعسل في وعاء ويخفق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج رغوي، الآن يتم إضافة باقي المكونات الجافة ويتم الخلط جيدًا، ثم يصب الخليط في قالب مدهون ومرشوش بدقيق الشوفان، ويخبز الكيك في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ينضج، ويترك اليكك ليبرد قليلا ثم يقطع ويقدم.

كيك بدقيق اللوز والشوكولاتة:

•  4 بيضات
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1/4 كوب من العسل
• 1/4 كوب من الشوكولاتة الخام المذابة
• 2 كوب من دقيق اللوز.
• 1/4 كوب من الكاكاو الخام
• 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

أولا يتم فصل صفار البيض عن البياض في وعاءين منفصلين، ثم يتم ضرب صفار البيض مع الزيت والعسل والشوكولاتة في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج، ويتم إضافة باقي المقادير الجافة وتخلط جيدًا، ثم يضرب بياض البيض في وعاء آخر حتى يصبح رغويًا، ثم يضاف إلى مزيج الصفار بالتدريج وبحركات خفيفة جدا، الآن قومي بصب المزيج في قالب مدهون بزيت زيتون ومرشوش بدقيق اللوز، ويتم خبز الكيك في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينضج، تترك الكيكة لتبرد قليلا ثم تزين بالشوكولاتة الخام المذابة.