إن الكيك الاسفنجي هو واحد من أشهى وأكثر الحلويات شهرة وانتشارًا في العالم. يُعتبر الكيك الاسفنجي قاعدة مثالية لتقديم الحلويات المختلفة والتزيينات الشهية. فهو يتميز بقوامه الخفيف والهش ونكهته اللذيذة التي تذوب في الفم. إذا كنتم تبحثون عن طريقة بسيطة وفعالة لتحضير الكيك الاسفنجي في منزلكم، فأنتم في المكان المناسب.

مكونات عمل الكيك الاسفنجي

• 4 بيضات كبيرة
• 1 كوب من السكر الناعم
• 1 كوب من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من فانيليا السائلة
• رشة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

• قبل البدء في تحضير الكيك، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واحضري قالب الكيك وادهنيه بالزبدة ورشة من الدقيق لتجنب الالتصاق.
• في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر بواسطة خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورغويًا. يمكنك استخدام الخلاط اليدوي إذا لم يتوفر لديك خلاط كهربائي.
• في وعاء آخر، اختلطي الدقيق ومسحوق الخبز والملح معًا. ثم أضيفي هذا الخليط الجاف تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر المخفوق، مع الاستمرار في الخفق ببطء حتى يتم دمج جميع المكونات.
• بعد ذلك، أضيفي فانيليا السائلة إلى العجينة واخلطيها جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
• صبي العجينة في قالب الكيك المدهون والمرشوش بالدقيق، وقومي بتوزيعها بشكل متساوٍ في القالب.
• ضعي القالب في الفرن المُسخن مُسبقًا واتركي الكيك يخبز لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة، أو حتى يتحول الكيك إلى لون ذهبي فاتح ويمكنك إخراج عود الأسنان منه بدون أي عجينة ملتصقة به.
• عندما ينضج الكيك، اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد في القالب لبضع دقائق. ثم قومي بتفريغه على رف تبريد واتركيه حتى يبرد تمامًا.

أسرار ونصائح نجاح الوصفة:

استخدمي بيض طازج وكبير الحجم للحصول على نتيجة مثالية. البيض الطازج يساعد على تحقيق هشاشة الكيك وقوامه الخفيف واحرصي على خفق البيض والسكر جيدًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورغويًا يمكن استخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة لتسهيل هذه العملية وعند إضافة الدقيق ومسحوق الخبز، قومي بالتخفيف في طريقة الطحن باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب البيض. هذا يساعد على منع تشكل الغلوتين الزائد والحفاظ على هشاشة الكيك وعند صب العجينة في قالب الكيك، اهتزي قليلاً لإزالة الفقاعات الهوائية الزائدة وضبط درجة الحرارة الصحيحة في الفرن مهم جدًا. تأكدي من تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل وضع الكيك فيه وتحتاج فترة الخبز إلى مراقبة دقيقة. ابدأي بفحص الكيك بعد 25 دقيقة، وإذا كان لونه ذهبيًا فاتحًا ويمكن إخراج عود الأسنان منه بدون عجينة ملتصقة، فهذا يعني أنه جاهز وبعد إخراج الكيك من الفرن، اتركيه في القالب لبضع دقائق قبل تفريغه على رف التبريد. ذلك يساعد على تثبيت هيكل الكيك ومنع تمزقه ولتحسين نكهة الكيك، يمكنك إضافة بعض اللمسات الإضافية مثل رشة من السكر البودرة أو رشة من القرفة على الوجه قبل التقديم.

تُعَدُّ مرحلة خفق البيض خطوة حاسمة في صنع الكيك الإسفنجي، ولذا يجب أن تُمنح هذه الخطوة الوقت الكافي. تهدف هذه الخطوة إلى إدخال أكبر قدر ممكن من الهواء إلى البيض، مما يساعد الكيك على التخمر ويمنحه قوامًا إسفنجيًا خفيفًا ورقيقًا. لذلك، يُنصَح باستخدام المضرب الكهربائي وخفق البيض لمدة 7 دقائق، حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات ويصبح سميكًا ولامعًا. بعد ذلك، يتم إضافة السكر ويتم خفقهما معًا لمدة كافية ويرجى ملاحظة أن وقت الخفق قد يختلف قليلاً اعتمادًا على نوع الكيك المراد تحضيره وتفضيلاتك الشخصية. يُفضل أن يكون لديك مضرب كهربائي لضمان النتائج المثلى. تأكدي من اتباع الوقت المحدد وملاحظة تغير حجم البيض وملمسه للتأكد من تحقيق النتيجة المرغوبة.