طريقة عمل الجبنة البيضاء والجبنة الرومي، هي نوع من الأجبان الطرية التي تصنع من حليب البقر  تتميز هذه الجبنة بلونها الأبيض وقوامها الناعم وطعمها المالح واللذيذ، تعتبر الجبنة البيضاء البيتي من المكونات الأساسية في المطبخ المصري، حيث تقدم مع الخبز والفول والطماطم والخيار والبصل والزيتون، كما تستخدم في صنع بعض الحلويات مثل الكنافة والقطايف، إذا كنت ترغب في تحضير الجبنة البيضاء البيتي في منزلك، فإليك طريقة سهلة وسريعة لعملها.

طريقة عمل الجبنة البيضاء والجبنة الرومي في المنزل

المكونات:

• حليب طازج.
• منفحه جبن.
• ملح.

 طريقة التحضير:

• قومي بغلي الحليب في إناء على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يغلي.
• اطفأ النار واترك الحليب يبرد قليلاً، ثم أضيفي منفحة الجبن بمقدار ملعقة صغيرة لكل لتر من الحليب.
• قومي بتغطيه الإناء بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة، حتى يتخثر الحليب.
• ثم قومي بتصفية الحليب المتخثر بواسطة قطعة من الشاش أو المصفاة، واضغط على الجبن برفق لإخراج الماء الزائد.
• انقلي الجبن إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي، وأضف ملح حسب الذوق.
•  ضع الجبن في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى يبرد ويتماسك.

طريقة عمل الجبنة الرومي

المكونات:

• 2 كوب من حليب البقر.
• ربع  كوب من عصير الليمون الطازج.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع  ملعقة صغيرة من بودرة الثوم (اختياري).
• مقدار  ملعقة صغيرة من بودرة البصل (اختياري).

طريقة التحضير:

• قومي  بتسخين الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
• يمكنك استخدام حليب طازج أو حليب مبستر.
• بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، أضف عصير الليمون الطازج تدريجياً وقلبه جيدًا.
• ستلاحظ أن الحليب سيتجزأ ويتكتل.
• قومي بتغطية الوعاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة ليتخمر.
• بعد مرور الوقت المحدد، قم بتصفية المزيج باستخدام قطعة قماش نظيفة أو منخل لفصل الجبنة عن الشرش.
• اضغط بلطف على الجبنة المصفاة لإزالة السائل الزائد.
• قومي بنقل الجبنة إلى وعاء آخر وقم بإضافة الملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل إذا رغبت في ذلك.
• قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• حيث يمكنك تشكيل الجبنة على هيئة كتلة ووضعها في علبة تخزين محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتتماسك وتبرد تمامًا.
• بعد تجميد الجبنة، يمكنك قطعها إلى شرائح  حسب الرغبة واستخدامها في السندويشات أو الوصفات الأخرى.

تذكر أن هذه الجبنة الرومي المصنوعة في المنزل ستكون أكثر نعومة ورطوبة من الجبنة الرومي التجارية، حيث يمكنك تخصيص المكونات والتوابل حسب ذوقك الشخصي للحصول على النكهة المفضلة لديك، استمتع بتحضير الجبنة الرومي اللذيذة واستخدمها في وصفاتك المفضلة.

طريقة عمل الجبنة القريش

المكونات:

• 4 لتر من اللبن.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير:

• سخني اللبن في وعاء كبير على نار متوسطة، وقومي بالتقليب المستمر لتجنب حدوث احتراق في قاع الوعاء.
• عندما يصل اللبن لدرجة حرارة حوالي 85 درجة مئوية، قومي بإضافة عصير الليمون الطازج، ثم استمري في التحريك لمدة دقيقة أو اثنتين.
• اتركي الخليط لمدة 10-15 دقيقة حتى يتجزأ اللبن ويتجمع القريش في الوعاء.
• قومي بتصفية القريش باستخدام قطعة قماش نظيفة أو منخل ناعم.
• ضعي القماش في وعاء كبير واسكب الخليط عليه، ثم ارفع القماش من الأركان واترك القريش يصفى لمدة ساعة تقريبًا.
• يمكنك وضع الوعاء تحت القماش لتجميع السائل الزائد.
• بعد الانتهاء من تصفية القريش، قومي بتناول الجبنة القريش على هيئتها الطرية، أو يمكنك ضغطها قليلاً للحصول على جبنة أكثر قوامًا وجفافًا.
• إذا كنت ترغب في إضافة الملح، قم بتنقية الجبنة القريش المصفاة بالملح وامزجهما جيدًا.
• يمكنك تخزين الجبنة القريش في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.