يعد البرجر من الوجبات السريعة وسهلة التحضير في المنزل، كما يعشقه الكثير سواء الأطفال أو الكبار، من ناحية أخرى نلاحظ إقبال كبير على مطاعم البرجر، لكن تتردد الأمهات كثيرا قبل شراء أي أطعمة من خارج المنزل، لذا ترغب في تحضير كافة الأصناف في المنزل لضمان جودتها وضمان مكونات البرجر، لا يحتاج تحضير البرجر إلى وقت كبير، كما إنه يعتمد على اللحمة المفرومة وبعض الإضافات والمكونات الأخري، لذا فهو مغذي ومفيد وسوف نتعرف على كيفية اعداد برجر المطاعم في المنزل.

طريقة عمل برجر المطاعم بكل سهولة

لتحضير أشهى وألذ برجر بطعم المطاعم سوف نوضح أهم المكونات لتحضيره:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود والكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
• 8 أرغفة من الكيزر.
• بعض شرائح الطماطم.
• شرائح من الفلفل الألوان.
• شرائح من البصل.
• شرائح من الخس.

طريقة التحضير والاستخدام

يفضل استخدام صانعة البرجر للحصول على نفس مقياس البرجر إن وجد، بينما يمكن استبدالها بأي غطاء متساوي، وللحصول على البرجر اللذيذ عليك إتباع الخطوات البسيطة التالية:

• نضع اللحم المفروم في إناء ونضع عليه البقسماط الناعم.
• نقلب جيدا ثم نضيف البيضة والبهارات والملح ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات تماما.
• نضع البرجر في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
  بعد ذلك نخرجه ونفرد العجينة على ورق زبدة أو استرتش.
• نشكل العجينة دوائر باستخدام صانعة البرجر.
• نحضر طاسة ونضع بها القليل من الزيت ونرفعها على نار متوسطة.
• بعد ان يسخن الزيت نضع البرجر ولا ينصح بتقليبه إلا بعد التأكد من نضجه من الأسفل.
• نقلب ونترك الجهة الأخري حتى تنضج جيدا.
• بعد ذلك نخرجه ونضعه على مناديل لتتشرب الزيت.
• نكرر الأمر حتى الانتهاء من الكمية.
  كما يمكن تسوي البرجر في الجريل بدلاً من الطاسة.
• نحضر الفينو ونفتحه ونضع شرائح البصل والطماطم والفلفل وفي المنتصف نضع البرجر.
• يقدم إلى جانب البطاطس المقلية والكاتشاب.
• استخدم لحم مفروم عالي الجودة مثل لحم البقر أو الدجاج. يُفضل أن تكون نسبة الدهون في اللحم حوالي 15-20٪ لتحسين النكهة والقوام توابل اللحم: قم بتوابل اللحم بشكل جيد باستخدام مزيج من
• الملح والفلفل الأسود وأي توابل أخرى تحبها. يمكنك أيضًا إضافة بصل مفروم وثوم مهروس لإضافة نكهة إضافية.
  تشكيل البرجر: قم بتقسيم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية

أسرار نجاح البرجر

امزج المكونات بلطف دون تفريغها أو تكثيفها. هذا يساعد على الحفاظ على قوام البرجر.
التبريد: بعد تحضير العجينة، ضعها في الثلاجة لفترة وجيزة. ذلك يساعد في تجميد الدهون والحفاظ على هيكل البرجر اشكل البرجر بحجم وسمك متساويين لضمان الطهي المتجانس.
الشواء أو الطهي بالزيت: اختر الأسلوب الذي تفضله للطهي (شواء أو قلي بالزيت). حافظ على درجة حرارة معتدلة وطهي لفترة مناسبة لتجنب فقدان الرطوبة.

اختاري خبز البرجر المناسب وقم بشوائه قليلاً على الشواية أو المقلاة لإضافة نكهة إضافة الإضافات قد ترغب في إضافة شرائح من الجبن، الخس، الطماطم، البصل، والصلصا حسب ذوقك التوقيت المناسب: تأكد من عدم طهي البرجر أكثر من اللازم لتجنب تجفيفه.
تغطية البرجر: استخدم ورق الألومنيوم أو قبعات لتغطية البرجر أثناء الشواء للمساعدة في توزيع الحرارة بشكل متساوي.