الفطير المشلتت الفلاحي هو أحد أشهر أنواع الفطير حيث يعتبر من الأكلات التراثية التي تنتقل من جيل إلى جيل، يتميز الفطير المشلتت بطبقاته الهشة والمقرمشة، ويمكن تحضيره بالحشوات المختلفة، سواء كانت حلوة أو مالحة،  في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بخطوات بسيطة وسهلة.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

أولاً، نحضر المكونات اللازمة لعجين الفطير، وهي:

• كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مقدار ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من السمن السائل أو الزبدة المذابة.
• مقدار كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• نخلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء كبير، ثم نضيف السمن أو الزبدة تدريجياً مع التقليب باليد حتى يتشرب الدقيق الدهن.
• بعد ذلك، نضيف الماء بالتدريج أيضاً مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
• نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

تقسيم العجينة

• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم، ثم نرش سطح طاولة العمل بالدقيق ونبدأ بفرد كل كرة عجين بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
• ندهن سطح كل قطعة عجين بالسمن أو الزبدة، ثم نثنيها على شكل مثلث أو مستطيل.
• نكرر الخطوة مع باقي قطع العجين.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندهن صينية خبز بالسمن أو الزبدة.
• نضع قطع العجين في الصينية بالترتيب، وندهن سطحها بالسمن أو الزبدة أيضاً.
• نخبز الفطير في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• يمكن تقديمه سادة أو محشوا بالحشوات التي نفضلها، مثل:

الجبنة:

• نذوب جبن قشقوان أو جبن رومى في قدر على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر.
• نفتح قطع الفطير من المنتصف ونحشيها بالجبنة، ثم نضغط عليها لتغلق.

العسل:

• نسخن عسل النحل في قدر على نار هادئة حتى يصبح سائلاً.
• نفتح قطع الفطير من المنتصف ونحشيها بالعسل، ثم نضغط عليها لتغلق.
• نرش الفستق الحلبي المطحون على وجه الفطير.

الشوكولاتة:

• نذوب شوكولاتة داكنة أو بيضاء في حمام مائي مع إضافة قليل من الزبدة.
• نفتح قطع الفطير من المنتصف ونحشيها بالشوكولاتة، ثم نضغط عليها لتغلق.
• نرش جوز الهند أو اللوز المجروش على وجه الفطير.

بهذا نكون قد انتهينا من طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي، والذي يعد من أشهى وأسهل أنواع الفطير التي يمكن تحضيرها في المنزل، نتمنى أن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابكم، وأن تجربوها وتستمتعوا بها مع أسرتكم وأصدقائكم.

سر نجاح الفطير المشلتت

• استخدم عجينة قابلة للتمدد والتشكيل بسهولة، مثل عجينة البف باستري أو عجينة الكرواسون،  تأكدي من أن العجينة باردة قبل بدء التشكيل.
• بعد تشكيل العجينة في القالب، قم بتبريدها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، هذا يساعد على منع انكماش العجينة أثناء الخبز.
• اختر حشوة تتناسب مع الطعم المفضل وتحتوي على مكونات ذات جودة عالية.
• تأكدي من أن الحشوة ليست زائدة عن الحاجة لتجنب تسرب السوائل أثناء الخبز.
• قومي بعمل شقوق صغيرة في الطبقة العلوية من العجينة للسماح بالتهوية أثناء الخبز، يمكن استخدام شوكة أو سكين صغيرة لإنشاء هذه الشقوق.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة مناسبة وضعي الفطيرة في المنتصف من الفرن للحصول على توزيع حرارة متساوي.
• قم بمراقبة الفطيرة أثناء عملية الخبز للتأكد من أنها لا تحترق.