تعتبر الكبدة الاسكندراني أحد الأطباق المشهورة في مدينة الإسكندرية بمصر، وهي تعتبر من الأكلات الشعبية التي يحبها الكثيرون في مصر وحتى خارجها. تتميز الكبدة الإسكندراني بمذاقها الشهي وطريقة تحضيرها البسيطة والسريعة، مما جعلها من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالبروتين والحديد، إضافة إلى احتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم ولذلك، فإن تناول الكبدة بشكل منتظم يعتبر مفيدًا للصحة.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بسيطة ولا تأخذ وقتًا طويلًا للبدء، يجب شراء الكبد المفروم من السوق أو من الجزار، ويفضل استخدام كبد الدجاج، ولكن يمكن استخدام كبد العجل أو البقر أيضًا.

في البداية، يجب غسل الكبد بشكل جيد تحت الماء البارد لإزالة أي روائح غير مرغوبة ثم يتم تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة حجمها حوالي إصبع الإبهام يمكن إزالة الأغشية البيضاء الموجودة حول الكبد إذا كنت تفضل ذلك.

من الآن فصاعداً، ستحتاج إلى اعتماد تتبيلة خاصة لإضفاء النكهة المميزة على الكبدة بإمكانك استخدام تتبيلة جاهزة من السوق مثل التتبيلة السورية أو الشاورما، أو بإمكانك تحضير التتبيلة في المنزل بنفسك باستخدام البهارات التي تحبها مثل الكمون والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل والثوم المهروس والبصل المفروم وعصير الليمون.

بعد تتبيل الكبد بالتتبيلة المفضلة لديك، يجب تتركه لمدة10 إلى15 دقيقة لامتصاص النكهة ثم يتم سخن مقلاة على نار متوسطة وتسخين الزيت فيها يمكن استخدام أي نوع من الزيوت كالزيت النباتي أو زيت الزيتون.

ثم يتم إضافة الكبد المتبل إلى المقلاة وقليه لمدة حوالي5-7 دقائق حتى ينضج تمامًا ويتحول لونه من الوردي إلى البني الذهبي يجب تحريك الكبد بشكل مستمر لضمان النضج المتساوي وعدم احتراقه.

عندما يصبح الكبد جاهزاً، يمكن إضافة البصل والفلفل الأخضر المفروم للمقلاة وقليهما لمدة دقيقة أو اثنتين حتى يصبحان لونهما ذهبيين وطريين.

وفي النهاية، يمكن تقديم الكبدة الإسكندراني مع الخبز الشامي الطازج والخضروات المشكلة كالطماطم والخيار والبقدونس بإمكانك إضافة الليمون أو الصلصة الحارة أو الثوم المفروم لإضفاء طعم إضافي وإكمال المذاق الشهي.

إن الكبدة الإسكندراني هي وجبة شهية ومغذية يحبها الكثيرون في مصر وخارجها تتميز بطريقة تحضير بسيطة وسريعة، وتعتبر إضافة رائعة للوجبات الخفيفة أو الوجبات الرئيسية جرب تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل واستمتع بمذاقها الرائع.