عجينة الفلافل هي وصفة تقليدية شهيرة في العالم العربي، وتتميز بنكهتها الغنية وطعمها المميز يعتبر الفلافل من الوجبات النباتية الشهية والمغذية التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء في هذا المقال الطويل، سأشرح لكم طريقة عمل عجينة الفلافل في المنزل.

طريقة عمل عجينة الفلافل

أولاً، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب فول مجروش
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
• 4 فصوص ثوم، مهروسة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 2 ملاعق كبيرة طحين.

طريقة تحضير عجينة الفلافل

ثانياً، قم بنقع الفول المجروش في الماء لمدة6-8 ساعات بعد ذلك، قم بغسل الفول جيداً تحت الماء البارد لإزالة أي رواسب أو شوائب ثم قومي بتصفيته وتركه جانبًا ليجف قليلاً.

ثالثاً، قم بوضع الفول في الخلاط الكهربائي واخفقه حتى يصبح عجينة ناعمة ومتجانسة قد تحتاج إلى إضافة بعض الماء، تدريجياً، للحصول على القوام المناسب للعجينة.

رابعاً، قم بنقل العجينة إلى وعاء كبير وأضف البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة، والبصل المفروم، والثوم المهروس قم بخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.

خامسًا، إضافة التوابل إلى الخليط أضف الكمون، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والملح، والبيكنج باودر. قم بخلطها جيداً حتى يتوزع النكهات على التساوي.

سادسًا، أضف الطحين تدريجياً إلى العجينة، واستخدم أيديك للعجن حتى تصبح العجينة لينة قليلاً ولكنها غير لزجة يمكنك إضافة المزيد من الطحين إذا كانت العجينة لزجة جداً.

سابعاً، سخن زيت القلي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة. ضع ملعقة كبيرة من العجينة في الزيت المسخن واضغط قليلاً على الجانبين لتشكيل قرص مسطح. كرر هذه الخطوة لبقية العجينة، ولا تضع العديد من الفلافل في المقلاة في آن واحد لتجنب تلاصقها.

ثامناً، قم بقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. ضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

أخيراً، قدم الفلافل ساخنة مع البطاطس المقلية أو السلطة الطازجة، أو ضمن خبز البيتا لتكون وجبة كاملة ولذيذة.

بهذه الطريقة السهلة والتقليدية، يمكنك صنع عجينة الفلافل في المنزل والتمتع بالطعم الشهي بمكونات طبيعية وصحية يمكنك تجربة هذه الوصفة وتعديل المكونات والتوابل حسب ذوقك الشخصي.

نصيحة: يمكنك أيضاً تقديم الفلافل مع اللبنة أو الطحينة للحصول على نكهة إضافية لذيذة كما يمكنك حشو خبز البيتا بالفلافل ووضع الخضراوات والصلصات حسب ذوقك.

في النهاية، يعد الفلافل وجبة رائعة للنباتيين وغير النباتيين على حد سواء يمكن استمتاع العائلة بتناول الفلافل والاستمتاع بتجربة صنعها في المنزل جربوا هذه الوصفة اللذيذة وشاركوني آراءكم وتجاربكم.

طريقة عمل الفول في المنزل

تحتاج إلى المكونات التالية:

• كوبًا من الفول الجاف.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم.
• ملح حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلتين متوسطتين، مفرومتين ناعمًا.
• فصوص ثوم مفرومة ناعمًا حسب الرغبة.
• حبتين من الطماطم الناضجة، مفرومتين.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
•  ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• عصير ليمونة واحدة.
• بقدونس مفروم للتزيين

للبدء، يجب أن تنقع الفول في الماء لمدة طويلة (حوالي6-8 ساعات)، ثم تشطف جيدًا قبل الاستخدام يمكنك اختصار هذه الخطوة إذا استخدمت الفول المعلب، ولكن الفول الجاف يكون ذو قوام أفضل ونكهة أغنى.

في قدر كبير، ضع الفول المنقوع مع الماء والبيكربونات الصوديوم، ثم اسلقه على نار عالية عندما يغلي، قلل الحرارة إلى المستوى المتوسط واتركه يستوي لمدة45-60 دقيقة أو حتى يصبح الفول طريًا.

في وقت تستوى الفول، سخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون بعد ذلك، أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقتين أخريين.

أضف الطماطم المفرومة إلى المقلاة، وقلبها جيدًا مع البصل والثوم لمدة دقيقة أو اثنتين ثم أضف الفلفل الأحمر المجروش، الكمون، الملح، والفلفل الأسود، وقلب المكونات جيدًا معًا.

بعدما ينضج الفول ويصبح طريًا، قم بتصفيته من الماء وأضِفه إلى الخليط في المقلاة قلب المكونات جيدًا معًا واترك الفول يطهى لمدة10-15 دقيقة إضافية على نار هادئة.

أخيرًا، قم برش عصير الليمون فوق الفول المطهو وقدمه في طبق التقديم قم بتزيينه بالبقدونس المفروم لإضافة نكهة ولون جميلين.