الخضار هو تلك الكنوز الطبيعية التي تزخر بها أرضنا، والتي تمثل جزء أساسي من نظامنا الغذائي وصحتنا، إليكي أفضل طرق تخزين الخضار إنه مصدر لا ينضب من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، بدء من الفيتامينات والمعادن وصول إلى الألياف الغذائية التي تسهم في دعم الصحة العامة، تتنوع الخضروات بألوانها وأشكالها ونكهاتها، ما يجعلها تضيف لمسة من الحياة والإبداع إلى أطباقنا.

أفضل طرق تخزين الخضار

حفظ الخضار الخضراء يعتبر تحدي مهم للحفاظ على نكهتها ولونها الزاهي.

الحفظ بالغليان واستخدام الثلج

• ابدأي بغسل الخضار الأخضر جيد تحت الماء البارد للتخلص من الأتربة والشوائب.
• قطعي الخضار إلى الحجم الذي تفضلينه أو اتركيه كما هو إذا كان صغير.
• أحضري قدر كبير واملئيه بماء واتركيه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
• أضيفي الخضار إلى الماء المغلي بكميات صغيرة لكي لا يتوقف غليان الماء.
• اتركي الخضار يسلق لمدة قصيرة، حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح طري.
• انقلي الخضار المسلوق إلى وعاء مملوء بالماء والثلج.
• هذا سيساعد على إيقاف عملية الطهي والمحافظة على لونها ونكهتها.
• بمجرد تبريد الخضار، قومي بتصريفه جيد من الماء والثلج باستخدام مصفاة.
• ضعي الخضار المجفف برفق على منشفة ورقية أو منشفة نظيفة لتجفيفه تمامًا.

الحفظ بالبخار

تعد هذه الطريقة من أفضل طرق تخزين الخضار.

• ابدأي بغسل الخضار وتجفيفه جيد.
• قطعيه إلى الحجم المطلوب أو اتركيه كما هو.
• ضعي الخضار في سلة البخار أو مصفاة فوق قدر به ماء يغلي.
• اغلقي القدر بإحكام واتركي الخضار يتبخر لمدة قصيرة، عادة من 2 إلى 4 دقائق.
• بعد انتهاء وقت البخار، قومي بنقل الخضار إلى وعاء مملوء بالماء والثلج لتبريدها وإيقاف عملية الطهي.
• انقلي الخضار إلى مصفاة بعد تبريده واتركيه يجف.

الحفظ بتجميد الخضار

• بعد تجفيف الخضار جيد، قومي بتقسيمه إلى حجم مناسب.
• افردي الخضار على صواني مغطاة بورق الزبدة بحيث لا يتلامس.
• ضعي الصواني في الفريزر حتى يتجمد الخضار.
• بمجرد أن يتجمد الخضار بشكل جيد، قومي بنقله إلى أكياس تجميد بلاستيكية وقومي بطرد الهواء منه قبل إغلاقه بإحكام.
• حفظي الأكياس في الفريزر واستخدميها حسب الحاجة.

باستخدام هذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بخضار أخضر طازج ولذيذ لفترة أطول دون فقدان اللون أو النكهة.