طريقة عمل المشاوي يعتبر اللحم المشوي من الأطعمة اللذيذة والمحببة للكثيرين، وبالإضافة إلى ذلك فإنه يحمل العديد من المميزات الغذائية والصحية، ويمكن تتبيل المشاوي بعدة طرق، وذلك بحسب النوعية والنكهات المرغوبة في الوجبة، واستخدام مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات حسب النوعية المرغوبة، وحتى تحصلين على المشاوي بطعم ورائحة لا تقاوم، وقوام اللحم يذوب في الفم بسرعة يجب عليك تحضيرها بتتبيلة قوية.

طريقة عمل المشاوي

مكونات التتبيلة الأولى:

• فصين من الثوم.
• ملعقة من الروز ماري.
• كوب من الزبادي أو الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع كوب من عصير الليمون أو عصير البرتقال.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
•  ملعقة من الفلفل الأسود.
• هذه الكمية تكفي إلى 6 شرائح من لحم الستيك يمكنك مضاعفة الكمية حسب الرغبة.

طريقة تحضيرها

• ضعي كل المكونات ماعدا الزبادي أو الحليب في وعاء عميق واتركيه جانبًا.
• ثم ضعي شرائح اللحم في الحليب أو الزبادي ثم ضعيه في الخليط السابق.
• اتركيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو يوم قبل التسوية.

مكونات التتبيلة الثانية:

• ثمرتان من البصل مفرومة ناعم.
• 2 علبة من الزبادي كامل الدسم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كيلو من الطماطم المبشورة.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.

طريقة تحضيرها

• ضعي البصل مع الملح والفلفل الأسود وامزجي بيديك جيدًا حتى تخرجي عصارة البصل.
• أضيفي اللحم ثم قلبيه مع البصل ثم اضيفي الطماطم والليمون والتوابل والزعتر.
• اتركيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات وأضيفي الزبادي والبهارات الأخرى لو متوفر لديك.

أهم النصائح التي يجب إتباعها أثناء تتبيل المشاوي

إتباع بعض النصائح يمكن أن يعزز من مذاق ونكهة المشاوي لديك، ويجعلك تحصلين على طعم رائع ورائحة نفاذة لا تقاوم مثل:

• يمكن استخدام مجموعة متنوعة من التوابل، مثل الكمون والكزبرة والثوم والبصل والفلفل الحار والفلفل الأسود والكزبرة المجففة والكركم وغيرها. يتم خلط التوابل مع الزيت والليمون والخل لتحضير التتبيلة.
• يجب تنظيف قطع اللحم جيدًا بالماء الجاري وتجفيفها بالمنشفة الورقية قبل وضعها في التتبيلة.
• يجب توزيع كمية من التتبيلة على قطع اللحم ويتم تدليكها جيدًا يتغلغل التتبيل في اللحم وبين الثنايا.
• يجب ترك اللحم بالتتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويمكن تركه يوم كامل في الثلاجة للحصول على نكهة مميزة.
• يمكنك إضافة الزيوت الطيبة مثل زيت الزيتون أو زيت السمسم إلى التتبيلة، حيث يمنح اللحم نكهةً لا تقاوم.
• إضافة كمية كبيرة من عصير الليمون أو عصير البرتقال إلى التتبيلة، يعمل على تحطيم الالياف اللحمية وتنشيط الأنزيمات الطبيعية فيها لتسويتها بشكل أسرع وأفضل.