أصابع البطاطس الفريسكاس، هي وجبة شهية وسهلة التحضير، حيث البطاطس من الخضروات المحببة لدى الكثير من الناس، فهي غنية بالطاقة والنشويات والفيتامينات، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة ومتنوعة، ومن أشهر طرق تحضير البطاطس هي عمل أصابع البطاطس المقلية، التي تقدم كوجبة خفيفة أو كمقبلات مع الصوصات المختلفة، ولكن هل جربت يومًا عمل أصابع البطاطس الفريسكاس؟ أصابع البطاطس الفريسكاس هي نوع من أصابع البطاطس المقلية التي تغمس في خليط من الدقيق والتوابل قبل القلي، مما يجعلها أكثر قرمشة ونكهة لذيذة هذه الوجبة منتشرة في بعض المطاعم، ولكن يمكنك أن تحضرها في منزلك بسهولة وبدون تعب، كل ما تحتاجه هو بعض المكونات البسيطة الموجودة في مطبخك، تابعونا من خلال المقال للتعرف على طريقة التحضير.
طريقة عمل أصابع البطاطس الفريسكاس المقرمشة
المكونات:
- بطاطس.
- نشا_ بابريكا.
- كمون _ دقيق.
- ملح_ ماء.
- بيكنج بودر.
طريقة التحضير:
- اغسل 3 حبات بطاطس جيدًا ثم قشريها وتقطع إلى أصابع طويلة ومتوسطة الحجم.
- اغلي الماء في قدر وأضف إليه أصابع البطاطس، واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس نصف نضج.
- قومي بتصفية أصابع البطاطس في مصفاة واتركيها حتى تبرد تمامًا.
- ثم في وعاء، اخلط كوب دقيق مع ملعقة كبيرة نشا، وملعقة صغيرة بيكنج باودر، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة بابريكا، وثلث كوب ماء.
- تخلط تلك المكونات للحصول على عجينة سائلة نوعًا ما.
- اغمس أصابع البطاطس في خليط الدقيق، ثم قومي برصها في صينية مدهونة بالزيت.
- ادخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر أصابع البطاطس من الأعلى.
- اخرج الصينية من الفرن وقلب أصابع البطاطس، ثم ارجعها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتحمر من الجهة الأخرى.
- أو يمكن تحميرها في الزيت الغزير أن أمكن وترفع على مناديل مطبخ.
- اخرج أصابع البطاطس من الفرن وضعها في طبق التقديم، وقدمها مع صوص الثوم أو الكاتشب أو أي صوص تفضله.
هذه هي طريقة عمل أصابع البطاطس الفريسكاس المقرمشة، والتي تعتبر وجبة شهية وسهلة التحضير، يمكنك تناولها في أي وقت تشاء، سواء كان في الإفطار أو الغداء أو العشاء، أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.
طريقة عمل بطاطس بافلو، أو البطاطس المقلية الحارة
المكونات:
- 4 بطاطس متوسطة الحجم.
- ربع كوب زبدة ذائبة.
- مقدار ربع كوب صلصة الباربكيو الحارة.
- ربع كوب صلصة الفلفل الحارة.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الهالابينو (اختياري).
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- زيت نباتي للقلي.
الخطوات:
- قشر البطاطس واقطعها إلى شرائح رفيعة أو أعواد طويلة مثل البطاطس المقلية العادية.
- ضع البطاطس في وعاء مليء بالماء البارد واتركها لمدة 30 دقيقة، ثم صفي البطاطس وجففها جيدًا بواسطة منشفة نظيفة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- قومي بقلي البطاطس في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وترفع على مناديل مطبخ.
- في وعاء آخر، قم بمزج الزبدة الذائبة، صلصة الباربكيو الحارة، صلصة الفلفل الحارة، صلصة الهالابينو (إن استخدمتها)، البابريكا، الثوم الودر، البصل البودر، الملح والفلفل.
- ضع البطاطس المقلية في وعاء التتبيلة السابقة، وقم بتقليبها جيدًا حتى تتغطى البطاطس بالصلصة.
- قدم البطاطس البافلو الحارة الساخنة مع صلصة الرانش أو البلو جيز وشرائح الجزر والكرفس كمقبلات.
طريقة عمل البطاطس المهروسة بالبيض
لتحضير البطاطس المهروسة بالبيض، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 4-5 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- 2-3 بيضات.
- 1/4 كوب من الحليب.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
الخطوات:
- قشر البطاطس واغسلها جيدًا تحت الماء البارد، قطع البطاطس إلى قطع متساوية لتسهيل طهيها.
- ضع البطاطس في وعاء كبير وأضف الماء البارد والملح، قومي بغلي الماء واترك البطاطس تطهى حتى تصبح طرية ويمكن طعنها بسهولة بواسطة شوكة (حوالي 15-20 دقيقة).
- عندما تنضج البطاطس، قم بتصفيتها وقومي بإعادتها إلى الوعاء.
- سخني الحليب في وعاء صغير على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة مرتفعة، ثم أضف الزبدة واتركها تذوب تمامًا.
- أضف الحليب والزبدة المذابة إلى البطاطس المهروسة وامزجها جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- قم بتكسير البيض في وعاء منفصل واخفقه جيدًا، ثم أضف البيض المخفوق إلى البطاطس المهروسة وامزجهما بلطف حتى يتجانس الخليط.
- سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وضع فيها الزيت أو الزبدة لتغطية قاع المقلاة.
- قومي بوضع القليل من خليط البطاطس والبيض في المقلاة الساخنة، استخدم ظهر الملعقة لتسوية الخليط وتشكيله على شكل قرص.
- قومي بطهي البطاطس المهروسة بالبيض من الجانبين حتى تتحول إلى لون ذهبي وتصبح مقرمشة (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب).
- قومي بنقل البطاطس المهروسة بالبيض إلى طبق التقديم وكرر العملية حتى ينتهي الخليط.
- قدمي البطاطس المهروسة بالبيض ساخنة كوجبة جانبية شهية.