إن الباذنجان المخلل هو أحد الأطباق التي تعكس رقي وتطور فن الطهي. فهو يجمع بين نكهة الباذنجان اللذيذة والتوابل المميزة والتحضير الدقيق الذي يشبه العمل الفني في أفخم المطاعم. إذا كنت ترغب في ابهار ضيوفك بتجربة مميزة وفاخرة، فإن عمل الباذنجان المخلل بأسلوب يشبه تلك المقدمة في أفخم المطاعم هو الاختيار الأمثل ، حيث ان إعداد الباذنجان المخلل بأسلوب فاخر المطاعم يتطلب بعض الجهد والمكونات الجيدة، ولكن النتيجة النهائية ستجعلك تندهش بالتأكيد. ستحظى بأطباق عالمية المستوى تنافس الأطباق التي تقدم في أشهر المطاعم.

مكونات الباذنجان المخلل

• باذنجان طازج ونضج مناسب
• ملح
• خل
• زيت الزيتون
• توابل مخلل مفضلة (مثل الثوم المهروس، الفلفل الأحمر ا الكزبرة المفرومة، ر الكمون)

طريقة تحضير الباذنجان المخلل:

• قم بغسل الباذنجان جيدًا واستخدم سكينًا حادة لقطعه إلى شرائح رفيعة. ضع الشرائح في وعاء كبير ورش عليها بعض الملح. قم بتحريكها بلطف لضمان توزيع الملح بالتساوي. اتركها لمدة 30 دقيقة لتخرج الرطوبة الزائدة من الباذنجان.
• بعد ذلك، قم بشطف الباذنجان تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد. ضع الشرائح في مصفاة واتركها لتصفى وتجف قليلاً.
• في وقت ذلك، قم بتحضير محلول المخلل. في وعاء آخر، قم بمزج الخل التفاح، زيت الزيتون، والتوابل المختارة. قم بتحريك المزيج جيدًا حتى يتجانس.
• ضع الشرائح المجففة من الباذنجان في وعاء زجاجي نظيف واسع الفتحة. صب محلول المخلل فوق الباذنجان حتى يغطيه بشكل كامل.
• قم بوضع غطاء على الوعاء الزجاجي وقم بتخزينه في مكان بارد ومظلم لمدة لا تقل عن أسبوعين. خلال هذه الفترة، ستتشكل النكهات وتتغير قوام الباذنجان تدريجياً.
• بعد أسبوعين، يُعتبر الباذنجان المخلل جاهزًا للتقديم. يمكنك تناوله كمقبصغير مع الوجبات أو استخدامه كمكون في الأطباق الرئيسية والسلطات.

أسرار ونصائح نجاح الوصفة:

1.  يجب اختيار الباذنجان الذي يكون طازجًا ونضجًا بشكل مناسب. ابحث عن الباذنجان الذي يكون لونه مشرقًا وبشرته خالية من البقع والعيوب.
2. عند تقطيع الباذنجان، حاول أن تقطع الشرائح بنفس السمك لضمان أن تنضج بشكل متساوٍ وتحصل على قوام متجانس.
3. يفضل استخدام ملح البحر عند تمليح الباذنجان، حيث يعطي نكهة مميزة ويساعد في إزالة الرطوبة الزائدة من الباذنجان.
4. بعد غسل الباذنجان وتصفيته، يجب تجفيفه جيدًا قبل وضعه في محلول المخلل. ذلك يساعد في امتصاص المخلل بشكل أفضل ومنع تخفيف النكهة.
5. يجب تخزين الباذنجان المخلل في وعاء زجاجي نظيف ومحكم الغلق في مكان بارد ومظلم، مثل الثلاجة. يمكن أن يستمر الباذنجان المخلل لعدة أشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح.