الكرنب هو أحد الخضروات القليلة الشهيرة التي تتمتع بقيم غذائية عالية وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، إليكي أفضل طرق تخزين الكرنب يتميز الكرنب بطعمه الفريد وقوامه الخاص، وهو ينتمي إلى عائلة البرسيكا، وهذا النبات يتم زراعته بشكل رئيسي لأوراقه وسيقانه، وكذلك للبذور التي تستخدم في تحضير بعض الزيوت، يعتبر الكرنب غني بالفيتامينات والمعادن، مما يجعله إضافة ممتازة للنظام الغذائي الصحي، تمتاز هذه الخضروات بتاريخها القديم في الزراعة، حيث تم زراعتها لآلاف السنين في مختلف أنحاء العالم، يعود أصل الكرنب إلى البحر الأبيض المتوسط ومناطق آسيا الوسطى، وانتشرت زراعته لاحقا في العديد من البلدان. يمتاز الكرنب بأوراقه الخضراء الكبيرة والمموجة وسيقانه اللذيذة التي يمكن استخدامها في تحضير الوجبات المتنوعة.

أفضل طرق تخزين الكرنب

التخزين الصحيح للكرنب أمر مهم للحفاظ على نضارته وقيمته الغذائية.

تخزين الكرنب فى الفريزر

• قومي بإزالة الأوراق الخارجية واغسليها بالماء.
• ضعيها في ماء لمدة 30 دقيقة ثم جففيها.
• اغلي الأوراق لمدة دقيقة ونصف، أو الأوتاد لمدة تصل إلى 3 دقائق.
• ضعي الكرنب في ماء مثلج لتبريده وتوقف عملية الطهي.
• ضعي الكرنب في صينية خبز و جمديها بسرعة.
• ضعيها بعد تجمدها في أكياس تجميد بعد تفريغها من الهواء وتخزينها في الفريزر لمدة سنة.

تخزين الكرنب داخل الثلاجة

• يفضل تغليف الملفوف بغلاف بلاستيكي وإغلاقه جيد.
• حفظ الملفوف في درج الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
• في حال استخدام جزء من الملفوف، يمكن قطعه وتغليفه جيد ووضعه في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى.

تعد هذه الطريقة من أفضل طرق تخزين الكرنب.

تخزين الكرنب بالتخليل

• قطعي الكرنب والخضار المختلفة ووضعيها في برطمان زجاجي.
• يتم تجهيز محلول تخليل من ماء، سكر، ملح، وخل.
• يضاف المحلول إلى الكرنب في البرطمان ويترك ليبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة.
• يمكن تخزين الكرنب المخلل في الثلاجة واستخدامه لمدة شهر.

نصائح عامة

• يفضل حفظ الكرنب برأسه كامل للحفاظ على فيتامين سي وقيمته الغذائية.
• يجب تفادي تخزين الكرنب مع الفاكهة، خاصة التفاح، لتجنب تغيير لون الملفوف.
• ينصح بتخزين الكرنب في درجة حرارة باردة ومستوى رطوبة عالي للحفاظ على نضارته وقيمته الغذائية.