تعتبر مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ الشرقي، تجمع هذه الوصفة بين نكهة الباذنجان اللذيذة والفلفل ولحمة البقر المفرومة،  إنها وجبة مثالية لتناولها مع الأسرة أو الأصدقاء في الغداء أو العشاء، تحضر بمكونات سهلة وبسيطة ولا تحتاج لمجهود، في هذا المقال سنقدم لك خطوات بسيطة لتحضير مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة في منزلك.

طريقة مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة

المكونات

• 2 حبة  باذنجان متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح طولية رفيعة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• حبة طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 4 حبات فلفل ألوان مقطع شرائح.
• مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح _ زيت.

طريقة التحضير:

• قم بقطع الباذنجان إلى شرائح طولية رفيعة ورشها بالملح واتركها لتتخلص من المرارة لمدة 15-20 دقيقة.
• ثم اشطفي الباذنجان بالماء البارد وجففيه بورق المطبخ.
• سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف القليل من الزيت.
• قم بقلي شرائح الباذنجان والفلفل حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، قم بنقلها إلى صحن مبطن بورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
• في نفس المقلاة، أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلبهما حتى يصبحا طريين.
• أضف اللحمة المفرومة إلى المقلاة واستمر في تحريكها بواسطة ملعقة خشبية حتى تنضج تمامًا وتتفتت.
• ثم أضف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبها جيدًا.
• أضف الكمون، الفلفل الأحمر، القرفة، والبهارات المشكلة إلى المزيج واستمر في التقليب حتى يندمج الطعم.
• ثم في صينية يرص الباذنجان المقلي والفلفل الألوان، ثم يوضع عليها مزيج اللحمة المفرومة.
• اترك المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتتشرب الباذنجان بالصلصة، أو ادخليها الفرن عشر دقائق.
• قدمي مسقعة الباذنجان باللحمة ساخنة مع الأرز أو الخبز الشرقي.

استمتعي بتناول مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة الشهية والممتعة، و تذوقي مزيج النكهات الشرقية المميزة واستمتع بوجبة لذيذة تعكس تراث المطبخ الشرقي، كما يمكنك أيضًا إضافة لمساتك الشخصية عن طريق إضافة البهارات المفضلة لديك أو إضافة الفلفل الحار لإضافة نكهة إضافية إلى الطبق.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

المكونات:

• كوسة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 2 بصل متوسط الحجم، مفروم.
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
• 2 كوب من الحليب الساخن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشه من الفلفل الأسود.
• رشه من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
•  1/2 كوب من الجبن المبشور (مثل البارميزان أو الشيدر)

الخطوات:

• في مقلاة كبيرة، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم وقلبهما حتى يصبحان طريين.
• أضف شرائح الباذنجان إلى المقلاة وقلبها مع البصل والثوم لمدة حوالي 5-7 دقائق حتى تنضج وتصبح طرية، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزبدة إذا كانت الخضروات تلتصق بالمقلاة.
• في وعاء آخر، قم بذوبان الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار (إن استخدمت) في الحليب الساخن.
• أضف الحليب الساخن تدريجياً إلى الزبدة والطحين، واستمر في التحريك بواسطة المضرب السلكي حتى يتكون صلصة سميكة ومتجانسة.
• أضف نصف كمية الجبن المبشور إلى الصلصة واستمر في التحريك حتى يذوب الجبن تمامًا وتتكون صلصة البشاميل.
• صب نصف كمية صلصة البشاميل في قاع الصينية وقم بتوزيع شرائح الباذنجان فوقها.
• صب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل فوق شرائح المسقعة، ثم رش الجبن المبشور المتبقي فوق الصلصة.
• ضع الصينية في الفرن المُسخن واخبز المسقعة لمدة ربع ساعة ثم تقدم.