القراقيش السادة هي واحدة من الأطباق التقليدية المحبوبة في المطبخ العربي، يشتهر هذا النوع من المعجنات بقوامه الخفيف والهش ويتميز بطعمه الرائع الشهي، ويعد القراقيش السادة اختيارًا مثاليًا لتناول وجبة خفيفة أو لإضافتها إلى سفرتك في المناسبات الخاصة، ويعتبر القراقيش السادة خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة بجانب الشاي أو القهوة، فهو يمنحك شعورًا بالراحة والدفء في كل لقمة تأخذها. يمكن تزيين القراقيش بالسمسم المحمص لإضافة نكهة وجمالية إلى المظهر.

مقادير القراقيش السادة

المكونات:

• كيلو من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 2 كوب وربع من السمن السايح (يمكن استبدال ربع الكوب بزيت ذرة).
• ملعقة صغيرة من الشمر المطحون واليانسون (اختياري).

الطريقة:

1. في وعاء كبير، قم بمزج الدقيق، البيكنج بودر، السكر، السمسم المحمص، والملح ويمكنك إضافة الشمر المطحون واليانسون إذا رغبت.
2. أضف الخميرة إلى الحليب الدافئ وقم بتحريكها حتى تذوب الخميرة تمامًا.
3. أضف الحليب المذاب بالخميرة إلى الخليط الجاف وقم بالتدليك بلطف حتى يتكون عجينة ناعمة.
4. قم بتغطية العجينة واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
5. بعد انتهاء فترة الراحة، قم بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة وشكلها على شكل كرات أو أقراص رقيقة.
6. سخن السمن السايح في مقلاة على نار متوسطة.
7. أضف القراقيش إلى المقلاة وقلبها بلطف حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
8. قم بنقل القراقيش إلى صحن مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
9. تُقدم القراقيش السادة عادةً ساخنة وتُزين بالسمسم المحمص. يمكن تناولها كوجبة فطور أو وجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.
10. ملاحظة: يمكنك تعديل كمية السكر والملح حسب الذوق الشخصي، كما يمكنك استبدال السمن بزيت الذرة إذا كنت تفضل استخدام زيت نباتي بدلاً من السمن.

أسرار نجاح القراقيش السادة

1. تسخين الفرن: قبل وضع القراقيش في الفرن، تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية. يُفضل أن يكون الفرن ساخنًا جيدًا قبل وضع القراقيش به.
2. نوع الدقيق: اختر نوعًا جيدًا وفاخرًا من الدقيق للحصول على أفضل نتيجة نهائية.
3. خلط الدقيق مع السمن: اخلطي الدقيق مع السمن جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن بشكل جيد وتحصلي على قوام يشبه حبات الرمل.
4. جودة الخميرة: تأكدي من جودة وتفاعل الخميرة. يمكنك اختبار الخميرة بإضافتها إلى كمية صغيرة من الماء الدافئ مع السكر وتركها لبضع دقائق. إذا بدأت الخميرة في الفور تكوين فقاعات وتمدد، فهذا يعني أنها فعالة ويمكن استخدامها.
5. تسخين الزيت في الصينية: قبل وضع القراقيش في الفرن، قومي بتوزيع القليل من الزيت في الصينية لمنع الالتصاق.
6. مراقبة القراقيش في الفرن: كون القراقيش سريعة التسوية، يجب أن تكوني حذرة وتراقبيها بانتظام في الفرن للتأكد من عدم حدوث حرق.
7. التبريد والتهدئة: بعد خروج القراقيش من الفرن، اتركيها لتهدأ قليلاً، ثم اتركيها حتى تبرد تمامًا هذا سيساعد على حصولها على القوام المقرمش.