يشتهر المطبخ التركي بتنوع وغنى وجباته، ومن بين الأطباق الشهية التي تعكس تراثهم الغذائي الغني تأتي شوربة العدس التركية إنها واحدة من أشهى وأكثر الشوربات شهرة في تركيا، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي اللذيذ. إن تحضير شوربة العدس التركية ليس صعبًا، ويمكن لأي شخص أن يستمتع بتذوقها في راحة منزله، حيث تعتبر العدس من المحاصيل القديمة التي تزرع في مناطق مختلفة من العالم، وتحظى بشعبية كبيرة بسبب قيمتها الغذائية العالية وسهولة تحضيرها. وتعتبر شوربة العدس التركية واحدة من الوصفات الكلاسيكية التي تستخدم العدس كمكون رئيسي، وتضاف إليها توابل وخضروات لإضفاء النكهة والقوام المميزين.

طريقة عمل شوربة العدس التركية

•  1 و 1/3 كوب عدس أحمر.
• 7 أكواب مرق الخضار.
•  1 حبة جزر، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
•  1 حبة بصل، مقشرة ومفرومة.
•  4 فصوص ثوم مهروس.
•  2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
•  1 ملعقة صغيرة كمون.
•  رشة صغيرة من الفلفل الحار.
• ¾ ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

طريقة تحضير شوربة العدس

1.  في وعاء كبير، قم بغسل العدس جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. ثم صفّي العدس واشطفه بالماء النظيف.
2.  في وعاء آخر، قم بتسخين القليل من الزيت أو الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يصبحان طريين وشفافين.
3.  أضف قطع الجزر واستمر في القلب لمدة 2-3 دقائق حتى تتحسن قوامها.
4.  أضف معجون الطماطم وقلبه مع الخضار لمدة دقيقة واحدة.
5.  أضف العدس المصفى ومرق الخضار إلى الوعاء. قم بإضافة اكمون والفلفل الحار والملح وقلب المكونات جيدًا.
6.  اترك الشوربة على نار متوسطة لتغلي، ثم اخفض الحرارة واتركها تنضج لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح العدس طريًا ومطهوًا تمامًا.
7. اسحب الشوربة من على النار واتركها تبرد قليلاً.
8.  باستخدام خلاط يدوي أو خلاط كهربائي، قم بخفق الشوربة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
9.  قم بتسخين الشوربة مرة أخرى عند التقديم، ويمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم أو رشة من الفلفل الحار حسب الرغبة.

اسرار شوربة العدس

يُفضل استخدام العدس الأحمر في تحضير شوربة العدس التركية، حيث يعطي اللون الجميل والنكهة الغنية. قبل استخدام العدس، يجب غسله جيدًا ونقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل لتسهيل عملية الطهي، يجب تسوية البصل والثوم في مقلاة بزيت أو زبدة حتى يصبحا طريين وشفافين قبل إضافتهما إلى الشوربة. هذه الخطوة تساعد في إبراز نكهة الثوم والبصل وتجنب الطعم الخام، إضافة كمية صغيرة من معجون الطماطم للشوربة يعزز النكهة ويعطي لونًا جميلًا. يُفضل قلي المعجون قليلًا في المقلاة مع البصل والثوم قبل إضافته إلى الشوربة لإطلاق نكهته بشكل أفضل.