طريقة عمل مخلل الباذنجان، من المقبلات التي يعشقها الجميع على السفره هي الباذنجان المخلل، والذي يعمل على طريقتين اما مسلوقا او مقلي،  ففي الحالتين تضاف له تتبيله خاصه بالمخلل اساسها الثوم والفلفل الحار، كما يقدم ويؤكل بجانب وصفات عديدة، مثل المشويات والعدس والفول والطعميه، كما يعد الباذنجان من الخضروات التي لها فوائد كثيرة وغنيه بالحديد، كما تقدم في المطاعم مع المقبلات بجانبها مخلل الطماطم او الزيتون او الجزر  وغيره من المقبلات والمخللات، وهنا سنعده معاً بطريقه سهله وبخطوات سريعه، لعمل الباذنجان المخلل بسهوله في المنزل مثل الجاهز.

طريقة عمل مخلل  الباذنجان في البيت

مكونات عمل مخلل الباذنجان

• كمية من الباذنجان
• نصف كوب خل
• نصف كوب ماء
• أربع فص ثوم مقطع شرائح
• بقدونس مفروم ناعم
• ملعقة من الفلفل الاحمر الحار
• ملعقة ص نعناع
• ملعقة اوريجانو
• ربع كوب فلفل اخضر مفروم
• كوب زيت زيتون
•  ملح حسب الرغبة

طريقة عمل مخلل الباذنجان بالخطوات:

1. أغسلي الباذنجان جيدا حتى ينظف تماماً، ثم قوم تشريح الباذنجان بالطول بدون تقشيرة، ثم ضعيه في المصفاة لمدة ساعة تقريبا، ورشيه بالملح مع وضع شئ ثقيل على الباذنجان لتتخلصي من الماء الموجود داخل الباذنجان.
2. ثم في وعاء كبير ضعي الباذنجان المصفي به وعليه الماء والخل، وضعيهم على النار حتى يغلي، أرفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد تماما في الماء.
3. ثم في وعاء كبير صفي الباذنجان بيديك مع أضافة الثوم الشرائح، والبقدونس والفلفل الحار والنعناع والاوريجانو، مع مزجهم سويا حتى يختلطا جيدا مع اضافة كوب الزيت زيتون إليهم.
4. ثم في برطمان كبير نظيف وجاف، ضعي المزيج كله بها مع ترك مسافة واحد سم بين الباذنجان والغطاء، ثم اغمري المخلل بالزيت مرة اخرى، احفظيها في الثلاجة لمدة يوم كامل وتكون جاهزة للأكل.

طريقة أخرى لعمل مخلل الباذنجان

مكونات الباذنجان المخلل:

• كمية من الباذنجان الطويل الصغير
• نصف كوب من الخل
• ثلث كوب ماء
• فصوص ثوم
• نصف ملعقة اوريجانو
• زيت نباتي او زيت زيتون

طريقة تحضير مخلل الباذنجان:

1. قومي بتقطع الباذنجان بعد غسله الى شرائح او حسب الرغبة، ثم يرش بالملح ويترك حتى تصفى الماء الزائد جيدا.
2. ثم ضعي الخل والماء في قدر على النار وعليه الباذنجان يترك حتى يغلي، ثم يرفع ويصفي مرة اخرى، من الخل حتى يجف تماما ويترك حتى يبرد.
3. ثم ضعي الباذنجان في برطمان زجاجي نظيف، ثم ضعي عليه الثوم والاريجانو وزيت الزيتون حتى يمتزج جيدا، ثم يغطي البرطمان ويترك ثلاث ايام، ثم يقدم للاكل وبالهنا.

يجب استخدام باذنجان نظيف قليل البذر وهذا لان هناك نوع من الباذنجان يكون مر وغير مستحب في عمل المخلل كما انه يمكن وضع باذنجان كبير أسود لونه او ابيض يقطع او صغير الحجم يشرح فقط وكلا يوضع في برطمان زجاجي نظيف وجاف جدا حتى لا يتغير طعم الباذنجان او يسبب العفن لذا يجب عند وضع الباذنجان يجفف جيدا من الماء وويترك حتى يصفى