يعتبر المش الفلاحي أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ الشرقي، وهو يحتوي على مزيج فريد من النكهات المختلفة التي تجعله يتميز بطعمه الرائع والمميز. يتم تحضير المش الفلاحي بطريقة بسيطة باستخدام مكونات طبيعية وصحية، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو كوجبة إفطار، كما يمكن تقديمه مع الخبز المحمص والخضروات. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة عمل المش الفلاحي الأصلي، والمكونات الأساسية التي تدخل في تحضيره، بالإضافة إلى بعض النصائح الهامة لتحضيره بشكل صحيح.

مكونات المش الفلاحي

• نصف كيلو جبنة قريش
• كوب حليب مغلي
• ملعقة شطة
• 3 ملاعق زيت
• ملعقة كبيرة طحينة
• فلفل أحمر حار، يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة عسل أسود
• كوب من ملح الطعام
• مقدار مناسب من قشر البرتقال المغسول

طريقة المش الفلاحي

1. نقوم بإحضار إناء عميق متوسط الحجم نضع فيه الجبنة القريش.
2. نضيف إلى الجبنة القريش نصف كوب ملح، أي نصف مقدار الملح الذي في المكونات.
3. يتم مزج الجبنة مع الملح لمدة 6 ساعات حتى تتخلص الجبنة من الماء الزائد بها.
4. نقوم بتجهيز برطمان ونضع فيه الجبنة القريش ونضيف إليها اللبن وملعقة الشطة والفلفل الأحمر.
5. نضيف إلى المكونات السابقة الزيت والنصف الباقي من الملح والعسل الأسود.
6. ثم نضيف قشر البرتقال لهذا الخليط.
7. نعمل على تقليب هذه المكونات جيداً معاً.
8. نقوم بغلق البرطمان ونتأكد أنه محكم الغلق ثم نرج البرطمان جيداً عدة مرات وذلك حتى يتم خلط هذه المكونات مع بعضها ونترك البرطمان لمدة 6 أيام.
9. نرج البرطمان يومياً وبصفة مستمرة وهو مغلق حتى نصلإلى المش بالمذاق المطلوب.
10. بعد مرور المدة المحددة، نفتح البرطمان ونأخذ قطعة من الجبن ونضيف إليها الطحينة، ويمكن أن نضيف إليها قطع من الطماطم.
11. يقدم المش مع الخبز المحمص وشرائح من الخيار أو الخس.

ما هي النصائح الهامة لعمل المش الفلاحي بشكل صحيح؟

• استخدام جبنة قريش طازجة وجيدة الجودة.
• يجب إضافة المكونات بالترتيب المحدد في الوصفة للحصول على نتيجة مثالية.
• يجب ترج البرطمان يومياً وبصفة مستمرة لضمان توزيع المكونات بشكل متساوٍ.
• يجب التأكد من محكمية غلق البرطمان لمنع دخول الهواء والحفاظ على المكونات.
• يمكن إضافة بعض المكونات الإضافية حسب الرغبة، مثل الطماطم أو الفلفل الحار.
• يجب ترك المش لمدة لا تقل عن 6 أيام حتى يتمازج المزيج جيداً ويصبح المش جاهزاً للتقديم.
• يمكن استخدام ملعقة طحينة لإضافة نكهة مميزة إلى المش.
• يمكن إضافة قليل من العسل الأسود لتحسين طعم المش.
• يمكن إضافة القليل من الزيت لتحسين الملمس والقوام.
• يمكن إضافة بعض قشر البرتقال المغسول لإضفاء نكهة مميزة على المش.