تعد الجبنة الموتزاريلا من أكثر أنواع الجبنة التي تقوم ربة المنزل باستخدامها، حيث تستخدم الموتزاريلا في عمل الطواجن في الفرن والبيتزا والمكرونة البشاميل والجلاش وذلك لأنها تعطي مذاق شهي لجميع المأكولات ويحبها الكثير من الأطفال لذلك تحرص ربة المنزل على استخدامها دائما وعملت الكثير من السيدات على التعرف على طريقة تحضيرها في المنزل وخاصة بعد غلاء سعرها وسوف نوضح طريقة عملها من خلال هذا المقال.
مكونات وصفة الجبنة الموتزرايلا
تتكون تلك الوصفة من خلال عدة مكونات بسيطة وسهلة وموجودة في جميع منازلنا وسوف نوضح تلك المكونات من خلال ما يأتي.
- كيلو حليب.
- ربع كوب ليمون.
- نصف كوب خل.
- ملعقة من الخشب.
طريقة تحضير وصفة الجبنة المواتزريلا
تعرف المواتزريلا بطعمها الرائع ومذاقها الجيد وتحرص ربة المنزل على استخدامها دائما ونجد أن الموتزرايلا تحضر من خلال عدة خطوات بسيطة وسهلة، حيث يمكن للجميع عملها بكل سهولة وسوف نوضح خطوات التحضير من خلال ما يأتي.
- نحضر وعاء ونضع به الحليب ونرفعه على النار ونضع عليه الخل ونقلب بواسطة ملعقة خشبية.
- ثم بعد ذلك نضع الليمون ونقلب جميع المكونات جيدا حتى نحصل على قوام جبنة المواتزريلا.
- ثم نخرج الجبنة من الوعاء مع الضغط عليها حتى يتم تصفية المياه بشكل كامل.
بعد تصفية الجبنة نضعها في وعاء ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات. - ثم نقوم ببشرها واستخدامها على جميع الأطعمة.
تكات عمل الجبنة المواتزريلا
توجد بعض التكات المهمة أثناء عمل الجبنة يجب التعرف عليها وسوف نوضح تلك التكات من خلال ما يأتي.
- يجب استخدام حليب كامل الدسم.
يجب التخلص من جميع المياه الموجود في الجبنة حتى تكون شديدة المطة. - يجب استخدام ملعقة خشبية في التقليب لأنها أنسب ملعقة يمكن استخدامها.
مزايا عمل المواتزريلا في المنزل - عندما نقوم بعمل المواتزريلا في المنزل نحصل على الكثير من المزايا وسوف نوضح تلك المزايا من خلال ما يأتي.
يمكن عمل كمية كبيرة منها بواسطة كيلو حليب واحد. - تتميز بنظافتها وعدم وجود أي مواد حافظة بها.
- تتميز بطعمها الرائع بعدم إضافة أي مواد أخرى.
- تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين.
استخدم حليب طازج وعالي الجودة، يمكن استخدام حليب بقري أو حليب الماعز.
درجة حرارة الحليب سخن الحليب على نار متوسطة إلى درجة حرارة بين 32-35 درجة مئوية (90-95 درجة فهرنهايت). لا تدع الحليب يغلي إضافة المختصرات الحيوية قبل إضافة الحمضيات، أضف مختصرات حيوية مثل الخميرة المفلزة للمساعدة في تخثير الحليب.
طريقة نجاح الجبنة الموتزريلا
يُمكن إضافة ملح الكلوريد الكالسيوم وخميرة الجبنة للمساعدة في تحسين جودة الجبنة ومنع تجلط الحليب يجب أن تصل درجة الحرارة للحليب إلى نقطة التجلد قبل إضافة الحمض (مثل حمض الليمون) للسماح بتجلط الحليب بشكل صحيح قومي بتحريك الحليب بلطف للسماح للمواد الصلبة بالتفصل عن الماء.
التصفية والعصر: افصل اللبن عن الماء وعصِّر اللبن لإزالة المزيد من الماء.