يعتبر الكرفس من أحد الخضروات الورقية المعروفة بفوائدها الصحية والغذائية، إليكي أفضل طرق تخزين الكرفس يمتاز هذا النبات بساقه العريضة والمجوفة وأوراقه الخضراء الداكنة والمتجعدة، وعادة ما يزرع الكرفس لاستخدام ساقه وأوراقه في التغذية، تعود أصول زراعة الكرفس إلى البلاد البحر الأبيض المتوسط، حيث استخدم في الأصل لأغراض طبية قبل أن يدرج في وقت لاحق في الأطعمة اليومية، وبفضل قيمته الغذائية العالية واحتوائه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية، أصبح الكرفس جزء هام في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية.

أفضل طرق تخزين الكرفس

التجميد هو أحد الطرق الرائعة للحفاظ على الكرفس لفترة طويلة والاستمتاع بفوائده الغذائية ونكهته الفريدة طوال العام.

اختيار السيقان المناسبة

• يفضل استخدام السيقان الطازجة والهشة والطرية، فهي تكون أكثر صلاحية للتخزين في المجمد.
• تجنبي استخدام السيقان ذات الخيوط الخشنة أو التالفة عند تجميد الكرفس، حيث أنها قد تؤثر سلبًا على جودة التجميد.

غسل الكرفس وقصه

• قبل قطع الكرفس، اغسلي السيقان جيد بالماء البارد لإزالة أي بقايا.
• استخدمي فرشاة تنظيف الخضروات لإزالة الأوساخ أو الأتربة المتبقية.
• قومي بقص قاعدة كل ساق وأي خيوط تتدلى من الأطراف.
• إذا لاحظتي تغير لون أي أجزاء من سيقان الكرفس، قومي بقصها أيضًا للحفاظ على الجودة.

قطع الكرفس

تعد هذه الطريقة من أفضل طرق تخزين الكرفس.

• بمجرد أن تكون سيقان الكرفس نظيفة، قومي بتقطيعها بالطول الذي ترغبين فيه.
• إذا كنتي لا تعرفين الوصفات التي تخططيم لاستخدام الكرفس فيها في المستقبل، فمن الأفضل قطع العيدان إلى أحجام مناسبة للطهي العادي، مثل أحجام قطع 2 سم.
• تجنبي تقطيع الكرفس بعد تجميده، حيث قد يكون من الصعب تقطيعه بالشكل المطلوب عندما يكون مجمد.

سلق الكرفس

• اغلي الماء
• بمجرد أن يغلي الماء، ضعي الكرفس المقطع في القدر.
• قلبي الماء جيد بعد إضافة الكرفس للتأكد من غمره بالكامل.
• دعي الكرفس يسلق في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
• يساعد السلق على المحافظة على النكهة والجودة الغذائية للكرفس عند التجميد.

تبريد الكرفس بالماء البارد

• بعد سلق الكرفس لمدة 3 دقائق، أخرجيه من الماء المغلي بسرعة.
• انقلي الكرفس إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج، واتركيه فيه لمدة 3 دقائق أخرى.
• هذه الخطوة تساعد على إيقاف عملية الطهي وتثبيت اللون والنكهة في الكرفس.