تعتبر الكبدة الإسكندرانية من أشهر المأكولات في مصر، حيث يفضلها الكثيرون لطعمها اللذيذ ورخص ثمنها. تشتمل مكوناتها الرخيصة على الكبدة البقرية، والبصل، والتوابل المناسبة، بالإضافة إلى بعض العناصر الإضافية التي تضفي طعمًا خرافيًا على الكبدة في هذا المقال، سأقوم بشرح طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية بمكونات رخيصة وبطعم لا يقاوم.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلوغرام من الكبدة البقرية، مقطعة قطع صغيرة
• حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعمة
• 4 فصوص من الثوم المفروم
• ملعقة صغيرة من البابريكا
•  رشة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ملعقة صغيرة من الكمون الأسود
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح حسب الذوق
• عصير حامضة (عند الرغبة)
• زيت للقلي (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1. قبل البدء بإعداد الكبدة، اغسليها جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب قد تحتوي عليها. يجب ثم تجفيف الكبدة جيدًا باستخدام مناديل ورقية نظيفة.
2. في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يتحمر ويصبح شفافًا.
3. أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة واحدة.
4. أضيفي قطع الكبدة إلى المقلاة وقلبيها حتى تتحمر وتنضج من الجوانب الجميعة. يفضل تقديم الكبدة بنصف طريقة للحفاظ على طعمها اللذيذ وعدم جفافها.
5. أضيفي البابريكا، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة المطحونة، والكمون الأسود، والكركم، والملح إلى المقلاة وقلبيها جيدًا لتوزيع التوابل على الكبدة. تأكدي من تغطية الكبدة بالتوابل من جميع الجوانب للحصول على نكهة متجانسة.
6. اتركي الكبدة على نار هادئة حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية ولذيذة. قد تحتاج الكبدة إلى حوالي15-20 دقيقة للانتهاء من الطهي.
7. عند الانتهاء من الطهي، يُرش عصير الحامضة (عصير الليمون أو الليمون الحامض) على الكبدة ويقلب جيداً.
8. قدمي الكبدة الإسكندرانية الشهية مع الأرز أو الخبز العربي الطري.

بهذه الطريقة السهلة والبسيطة، يمكنك صنع الكبدة الإسكندرانية بمكونات رخيصة في المنزل. يمكن أن تكون مكونات الكبدة والتوابل متوفرة في أي محل تجاري وبأسعار معقولة، مما يسهل عليك تحضير هذا الطبق اللذيذ والمغذي لعائلتك. تذوق طعمًا خرافيًا واستمتع بوجبة لذيذة تذكرك بالمطاعم الشهيرة في الإسكندرية.