طريقة عمل الأرز المدخن بالفراخ ، تبحث ربات البيوت دائمًا على أروع الأكلات التي يمكن أن تقدمها لأسرتها من الوجبات الرئيسية التي تحتوي بداخلها على الأرز والخضراوات والدجاج أو اللحوم في وجبة واحدة ليسهل على الجميع تناولها بدلًا من عمل العديد من الأصناف في كل أصناف، ويعد الأرز المدخن بالفراخ والخضراوات من أروع الوجبات التي من الممكن أن تقدم في المناسبات والأفراح وفي أعياد الميلاد والعزومات وأيضًا في وجبات الغذاء الخاصة بالأفراد، حيث أنها تتميز بأنها وجبة شهية محتوية على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم في طبق واحد.

طريقة عمل الأرز المدخن بالفراخ والخضراوات

يعتبر الأرز المدخن من الوجبات الهامة التي تشتهر بصورة كبيرة في كافة أماكن العالم، وتختلف بين كل دولة وأخرى حسب نوعية البهارات والخضراوات التي توضع في الوجبة، حيث أنه يمكن التفنن فيها لإرضاء كافة أفراد الأسرة، ويضاف لها الفحم المشتعل من أجل الحصول على رائحة الشوي في الوجبة.

ويمكن تحضير الأرز المدخن بالخضراوات عن طريق :

• 4 أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع مسبقًا.
• فراخ مقطعة حسب الكمية المطلوبة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• معلقة من البهارات المشكلة.
• معلقة من الملح.
• ورق غار.
• معلقة من الكمون.
• 4 حبات من الجزر المبشور.
• معلقة من الفلفل الأسود.
• 2 بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من الزبيب.
• فحمة مشتعلة لأخذ رائحة الدخان.
• ربع كوب من الكاجو المحمص.
• ربع كوب من اللوز المحمص.

خطوات تحضير الأرز المدخن

• في إناء على النار يوضع الزيت ويترك ليسخن وتوضع بداخله قطع الفراخ وتقلب قليلًا.
• تضاف البهارات بأنواعها والملح والفلفل والكمون ويقلب الجميع جيدًا.
• تترك قطع الفراخ على النار لتأخذ من نكهة البهارات وتصبح ذهبية اللون.
• ترفع الفراخ من على النار وتوضع جانبًا.
• وفي نفس الإناء يوضع البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الجزر المبشور ويقلب حتى يحمر الجميع.
• تضاف خمسة أكواب من الماء الساخن إلى الإناء حتى يغلي على نار عالية.
• يضاف الأرز إلى الماء ويترك على نار عالية، وبعدها تضاف قطع الفراخ المحمرة والزبيب وتهدئة النار.
• يغطى الإناء ويترك على النار لمدة 40 دقيقة مع مراعاة أن تكون النار هادئة لتنضج قطع الفراخ مع الأرز والخضار.
• تشعل فحمة جيدًا وتترك حتى تتكون جمر حولها، وتوضع على ورقة من الألومنيوم فوق إناء الأرز المدخن بالفراخ والخضراوات وترش بالقليل من الزيت.
• بعد تصاعد الدخان من الفحم يغطى الإناء لمدة دقيقة واحدة للحصول على النكهة ثم تزال الفحمة.
• يقدم الأرز المدخن بالفراخ والخضراوات في طبق التقديم ويقدم ساخنًا بعد تزيينه بالمكسرات المحمصة.