الكفتة طبق تقليدي مشهور حول العالم، يُصنع عادةً من اللحم المفروم والخضروات والتوابل ويمكن طهيه بعدة طرق، لكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي وضع الكفتة في سيخ وطهيها على اللهب المكشوف، هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل الكفتة، لكن هذه الوصفة ستوضح لك كيفية صنعها باللحم في المنزل بكل راحة.

طريقة عمل الكفتة باللحم

• نص كيلو من اللحم المفروم.
• 3 بصلة مفرومة.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز أو البقسماط المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• بعد ذلك سوف تحتاج إلى خلط جميع المكونات معًا في وعاء.
• بمجرد خلط كل شيء معًا قم بتشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة.
• إذا كان المزيج لزجًا جدًا يمكنك إضافة المزيد من البقسماط.
• قم بوضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• يمكنك طهيها في مقلاة في الفرن أو يمكنك شويها.
• إذا كنت تقوم بقليها أضف بعض الزيت إلى المقلاة وقم بطهيها حتى تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب وتنضج بالكامل.
• إذا كنت ستشويها فستحتاج إلى طهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تنضج تمامًا.
• يمكنك تقديمها مع الأرز أو الخضار أو الخبز العربي وأيضًا إضافتها إلى السلطة.

أسهل طريقة لعمل الكفتة المشوية في الفرن

الكفتة المشوية طبق لذيذ وسهل التحضير يمكن الاستمتاع به على مدار السنة، فالكفتة هي نوع من كرات اللحم تُصنع عادةً من لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج، ويخلط اللحم مع البهارات والأعشاب ثم يشوى أسهل طريقة لعمل الكفتة المشوية هي في الفرن كالآتي:

• اولًا يخلط اللحم المفروم مع البهارات والاعشاب.
• يمكنك استخدام أي مزيج من البهارات والأعشاب التي تعجبك لكن بعض الأطعمة التقليدية
• تشمل الكمون والثوم والبقدونس.
• بعد ذلك شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة.
• ثم ضعي كرات الكفتة على صينية خبز واخبزيها في فرن محمى لمدة 10 دقائق.
• بمجرد طهي الكفتة يمكنك تقديمها مع مجموعة متنوعة من الصلصات أو تناولها بمفردها.

سر نجاح كفتة الحالي

حتى تحصلين على كفتة مشوية ناجحة عليكي وضع القيل من البيكنج بودر عليها فهو المكون السري الخطير الذي يجعل الكفته هشه وبدون ما تفك او تكش منك، بالإضافة إلى أن الليه الضاني تعطي نكهة ورائحة لذيذة الكفتة تجعلها مثل الكفتة التي يقدمها الحاتى، لذا فإن إضافة هذه المكونات تجعل الكفتة ناجحة تمامًا، بالإضافة إلى شويه على الفرن باستخدام الاسياخ ستجعلها طرية وناعمة جدا وذلك مذاق لا يقاوم.

سر نجاح الكفته

• عند عجن الكفته يفضل وضعها داخل الكبه حتى تتماسك ويتم تتبيلها جيدا بالخليط.
• تترك يوم كامل او ساعتين داخل الثلاجة بعد وضع الخلطة حتى تعطيها نكفهه افضل.
• يمكنك وضع القليل من البقسماط او الدقيق لتماسك الكفته.
• وضع معلقتين من البيكند بودر يعمل على عدم انكماش وتفكيك الكفته ويجعلها طريه وهشه جدا.

طريقة عمل كفتة الحاتي على البوتاجاز

بعد تشكيل أصابع الكفتة كاملة ووضعها داخل صينية مناسبة الحجم. قومي برفع الصينية علي البوتاجاز بشرط أن تكون نار هادئة ومن الضروري أن تكون الصينية مغطاة. اتركيها على النار لمدة ربع ساعة تقريبا مع المتابعة المستمرة. بعد تمام النضج يتم تسخين قطعة من الفحم ووضعها داخل الصينية علي ورقة من الألومنيوم. وبعدها نسكب عليها قطرات من الزيت ونغطي الصينية علي الفور. استمتعي بأفضل وأشهى كفتة حاتي.

طريقة عمل الكفتة بالطحينة

• نحتاج في هذه الوصفة إلى كيلو من اللحم ونضع عليه بقدونس وبصل وتوابل على حسب الرغبة.
• ثم نقوم بفرم اللحم مع هذه المكونات.
• وبعدها نقوم بتحضير صوص الطحينة من خلال وضع نصف كوب من الطحينة في وعاء.نضيف عليه نصف
• كوب من الزبادي وملعقتين من عصير الليمون وكوب من الماء الساخن، وبعدها نضيف
• الملح والفلفل ونقلب جيدا للحصول على خليط سائل.
• وبعدها نقوم بتشكيل لحم الكفتة على حسب الرغبة ثم نقوم بوضعها في صينية فرن.
• ثم نقطع فوقها شرائح من الطماطم والبصل وبعدها نغلف الصينية بورق الفويل ثم ندخلها الفرن على الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة.
• بعد هذه المدة نقوم بإخراجها من الفرن ونسكب فوقها صوص الطحينة.
• ثم نعيد إدخالها في الفرن مرة ثانية وبعد 15 دقيقة نشعل عليها الشواية من الأعلى حتى نشويها، وبهذا تكون جاهزة على التقديم.

فوائد النشا في الكفتة

قد يكون للنشا سر خاص في إعداد الكفتة قد يرغب الكثير في معرفته. النشا قد يعد مكونا أساسيا في اعداد كفتة اللحم أو كفتة الحاتي حيث أنه يعطي الكفته قواما متماسكا وفي نفس الوقت يعطي شكلا هشا و مذاقا شهيا. يمكنك وضع ملعقتين كبيرتين من النشا على خلطة اللحم وسوف تحصلي على كفتة لا مثيل لها تشبه المحلات.

طريقة عمل كفتة البرغل

يمكنك عمل كفتة البرغل باستخدام مجموعة من المكونات التي نذكرها لكم من خلال التالي:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كوب من البرغل.
• حبهان مطحون.
• بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة.
• ملح.
• فلفل.
• بابريكا.
• كزبرة ناشفه.

خطوات عمل كفتة البرغل

• في إناء نقلب جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تتجانس.
• ينقع البرغل لمدة ساعة وبعد ذلك يضاف الخليط اللحم ويضرب في الخلاط.
• نبدأ في تشكيل الكفتة وتسويتها.

كفتة الحاتي بالبرغل

المكونات

• ربع كوب برغل منقوع.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة مفرومة ناعم.
• بهارات كفتة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• اعصري البصل ليجف من الماء.
• ضعي البرغل والبصل في الخلاط وأضربيهم جيدًا.
• ضعي البهارات والملح والفلفل وقلبي جيدا حتى التجاني.
• ضعي اللحمة وماء البصل على المكونات في وأعجنيهم جيدا معًأ.
• شكلي أصابع الكفتة وضعيهم في صينية مدهونة بالزيت وضعيها في الفكر حتى تمام النضج.