بالطريقه السريه للشيفات خلطة الممبار الجبارة الممبار أو الشحاتين كما يطلق عليه البعض هو من أشهر الأطباق التي يتم تجهيزها في البلدان العربية، وبالأخص في العزومات، والمناسبات السعيدة، فهو من أفضل أنواع الأكل الدسمة والشهية في نفس الوقت، ويختلف طريقة تحضير من بيت لآخر، ولكن البعض يتذوقه في بعض المطاعم ويفضل هذا المذاق ويرغب في الوصول إلى سر الخلطة الخاصة بالممبار التي تجعله شهي ولذيذ بهذه الطريقة.

خلطة الممبار السحرية 

بعض السيدات لا يدركن طريقة تحضير الممبار وطهيه في البيت، لذا وفرنا لهم المكونات وخطوات التجهيز المتعلقة بإعداد الممبار، ويمكنهم تجربة الوصفة من خلال قراءة النقاط الآتية:-

مكونات عمل الممبار

• أربع أكواب من الأرز الأبيض.
• ٥ حبات من البصل.
• فلفل أخضر بارد وحار.
• ٤ أكواب من الطماطم المبشورة.
• عدد من فصوص الثوم.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• بقدونس أخضر.
• شبت، كزبرة.
• ملح.
• توابل وبهارات.
• زيت.
• ورق لورا.
• حبهان.
• ملعقة واحدة من الشطة.
• نعناع جاف.

طريقة التحضير

• أولا يتم غسل الأرز وتنقيته جيدا، وتصفيته من الماء وخلط الكزبرة والشبت والبقدونس، والنعناع الجاف بالارز، وتركه جانبا لحين تجهيز باقي المكونات.
• في وعاء كبير يتم وضع الثوم والطماطم والفلفل الحار والبارد وخلطهم جيدا.
  في الكبة الكهربائية يتم فرم حبات البصل جيدًا.
• ومن ثم في طاسة عميقة نضع القليل من الزيت وننزل بالبصل مع الإستمرار في تقليبه حتى تظهر رائحتها ويتغيير لونه، ومن ثم نضيف إليه الخليط الخاص بالطماطم.
• تترك هذا الخليط حتى يغلي وتضيف إليه الشطة.
• بعد تمام الغليان ونتأكد من أن الطماطم تم تسبيكها جيدا نضيف الأرز إليها، ومن ثم نبدأ بحشوة الممبار النظيف والجاهز.
• بعد الانتهاء من حشو الكمية المتاحة لدينا في عام واسع نضع مقدار من الماء مزود بالحبهان والقرنفل وورق اللورا، والملح والقليل من أنواع التوابل المختلفة.
• وننزل بالممبار في هذا الماء حتى يستوي تمامًا.
• بعد ذلك يتم تصفية الممبار من بقايا الماء، ويتم تحميره على البوتجاز، أو من خلال وضعه في الفرن بعد ا٦ن يتم دهنه بالقليل من الزيت.

طريقة تنظيف الممبار بالخل والليمون

• قومي بوضع الممبار داخل اناء عميق وابدأي بتنظيف داخله في البداية واخراج كافة ما به من عوالق.
• بعد ذلك اغسلي الممبار جيدا ثم اعيدي مظهره الأساسي للوضع الصحيح وابدأي في تنظيفه من الخارج مرة أخرى.
• بعد ذلك قومي بنقع الممبار داخل اناء كبير وضعي عليه نصف كوب من الخل مع عصير أربعة ثمرات من الليمون.
• اتركيه هكذا لمدة ساعة وبعدها يمكنك تخزينه في الفريزر أو البدء في طهيه.