تُعتبر البامية واحدة من أنواع الخضروات المفضلة لدى الكثيرين، ومن الممكن تخزينها في المنزل لاستخدامها في وصفات متنوعة خلال فترات غير متوفرة فيها في الأسواق، يمكن تخزين البامية بعدة طرق، بما في ذلك تجميدها في الفريزر والتجفيف، وحفظها في الثلاجة بدون تجميد، فيما يلي سنلقي نظرة على أهم طرق تخزين البامية في المنزل.

طريقة تخزين البامية في الثلاجة

أما بالنسبة لطريقة تخزين البامية في الثلاجة بدون تجميد، فيمكنك اتباع الخطوات التالية:

• في البداية لا تقم بغسل البامية التي ترغب في حفظها في الثلاجة.
• ثم ضع البامية في عبوة مثقبة ومحكمة الإغلاق.
• بعد ذلك قم بوضع العبوة في الثلاجة واترك البامية حتى تستخدمها في غضون 4 إلى 5 أيام.

طريقة تخزين البامية في الفريزر

طريقة تخزين البامية في الفريزر هي الأكثر شيوعًا وفعالية للحفاظ على جودتها لفترة طويلة، لتطبيق هذه الطريقة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

• قم بتجهيز البامية التي ترغب في تجميدها في الفريزر.
• ثم ضع البامية في وعاء واسع.
• نظف البامية جيدًا من الأطراف واقطع الأعناق الزائدة، ثم اغسلها جيدًا.
• بعد ذلك ضع البامية في ماء ساخن وأضف عصير الليمون، واتركها لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق، ثم صفيها على الفور.
• ثم انتظر حتى تبرد البامية تمامًا وتخلص من أي ماء زائد، ثم ضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
• ثم قم بتخزين البامية في الفريزر.

تخزين البامية المجففة

أما بالنسبة لطريقة تخزين البامية المجففة، فيمكنك اتباع الخطوات التالية:

• أولًا قم بتجهيز البامية وتنظيفها جيدًا من الأتربة.
• ثم قم بتوزيع البامية على صواني كبيرة ومنفصلة لتكون منفردة وغير متراكمة.
• بعد ذلك ضع غطاءًا خفيفًا فوق البامية يسمح بدخول أشعة الشمس ويحميها من الحشرات الطائرة.
• ثم اترك البامية تتعرض لأشعة الشمس حتى تجف تمامًا.
• واخيرًا بعد أن تجف البامية بالكامل، يمكنك تخزينها في وعاء محكم الإغلاق واستخدامها في الوقت المناسب.

طريقة طبخ البامية المجمدة

لطبخ البامية المجمدة عليك إحضار المكونات التالية:

المكونات

• 500 جرام من البامية المجمدة.
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 2 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 حبات من الطماطم الناضجة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري).
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

الطريقة

• في البداية سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف البصل والثوم.
• ثم قلبهما حتى يصبحان طريين وشفافين.
• ثم أضف البامية المجمدة إلى المقلاة وقلبها جيدًا لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب الثلج وتصبح البامية طرية.
• بعد ذلك أضف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبها جيدًا.
• ثم أضف الكزبرة المطحونة والكمون والفلفل الأحمر المطحون (إذا كنت تفضل الطعم الحار) وقلبها جيدًا.
• غطي المقلاة واتركها تطهى على نار منخفضة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج البامية تمامًا وتتشرب النكهات.
• قبل تقديمها، يمكنك تجربة البامية وتعديل التوابل حسب الذوق.
• قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح والفلفل الأسود.
• في النهاية قدم البامية المجمدة اللذيذة ساخنة مع الأرز أو الخبز المحمص.

فوائد البامية كثيرة ومتعددة

• أولا تساهم في منع حدوث الإمساك، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف التي تعزز عملية الهضم وتحسن حركة الأمعاء.
• وكذلك تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، فهي تحتوي على السكر الطبيعي الذي يسهم في تنظيم نسبة السكر في الدم.
• أيضًا تعمل على تطهير الجسم وطرد السموم، حيث تحتوي على مواد مضادة للأكسدة تعزز عملية التخلص من السموم وتحمي الجسم من التلوث البيئي.
• تساعد في تقليل من احتمالية ظهور حب الشباب وتحسن مظهر البشرة، نظرًا لاحتوائها على مضادات الأكسدة والفيتامينات الأساسية التي تساهم في صحة الجلد وتحافظ على نضارته.
• أيضًا تعزز صحة الأمعاء وتساعد في عملية الهضم، حيث تحتوي على إنزيمات هامة تعزز هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية.
• تقوم تحمي صحة العين وتقلل من خطر إصابتها بمشاكل مثل إعتام عدسة العين، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات الضرورية لصحة العين.
• كذلك تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، خاصة سرطان الأمعاء، نظرًا لاحتوائها على مركبات تساعد في مكافحة وتقليل نمو الخلايا السرطانية.
• تعتبر منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على وزن صحي والشعور بالشبع لفترة أطول.
• واخيرًا فإن البامية لها فوائد صحية عديدة وتعتبر إضافة ممتازة إلى النظام الغذائي للحفاظ على صحة جيدة.

هل يمكن حفظ البامية المطبوخة في الفريزر ؟

نعم، يمكنك حفظ البامية المطبوخة في الفريزر لفترة طويلة إذا تم ذلك بطريقة صحيحة، إليك الخطوات التي يمكنك اتباعها:

• في البداية قم بطهي البامية وفقًا للوصفة المفضلة لديك حتى تصبح طرية ومطهوة تمامًا.
• يفضل ألا تكون البامية مطبوخة بشكل مفرط، لأنها ستطبخ قليلاً أثناء عملية التسخين بعد التجميد.
• بعد ذلك اترك البامية المطبوخة تبرد تمامًا عند درجة حرارة الغرفة قبل التعبئة.
• ثم اختر عبوات تجميد مناسبة، يمكنك استخدام أكياس الفريزر المحكمة الإغلاق أو حاويات تجميد محكمة الإغلاق.
• تأكد من اختيار العبوات التي تتماشى مع احتياجاتك وتتيح سهولة التجميد والتسخين لاحقًا.
• ثم املأ العبوات المختارة بالبامية المطبوخة، واترك مساحة فارغة في الأعلى للتمدد أثناء التجميد.
• بعد ذلك قم بإزالة الهواء من العبوات قدر الإمكان، عن طريق طرد الهواء يدويًا.
• أغلق العبوات بإحكام لمنع دخول الهواء والرطوبة.
• ثم ضع العبوات في الفريزر وتأكد من توزيعها بطريقة مناسبة لتجنب التكدس الزائد.
• يمكنك تخزين البامية المطبوخة في الفريزر لمدة تتراوح بين 3 إلى 6 أشهر.
• عندما ترغب في تناولها، يمكنك إعادة التسخين في المقلاة أو في الميكروويف حتى تصبح ساخنة تمامًا قبل التقديم.

وصفة الشيف هالة لتخزين البامية

طريقة تخزين البامية للشيف هالة فهمي جاءت كالتالي:

• في البداية يتم غسل البامية جيداً وتجفيفها برفق بمنشفة نظيفة.
• ثم يتم وضع وعاء يحتوي على الماء المغلي على النار.
• بمجرد أن يغلي الماء، ضع البامية فيه لمدة تصل إلى 5 دقائق.
• بعد مرور 5 دقائق، أضف عصير الليمون إلى البامية في الماء المغلي.
• استمر في غلي البامية لفترة أخرى حتى تصبح ناعمة ومطهية.
• قم بإزالة البامية من الماء المغلي وأغمرها في وعاء كبير يحتوي على ماء وثلج، وذلك لتبريد البامية وإيقاف عملية الطهي.
• بعد تبريد البامية، قم بتصفيفها جيداً ووضعها في أطباق بلاستيكية أو أكياس فريزر.
• ضع الأطباق أو الأكياس في الفريزر لتخزين البامية لفترة طويلة.

تجفيف البامية تحت أشعة الشمس

تعتبر تجفيف البامية تحت الشمس طريقة قديمة وفعالة للحفاظ على البامية لفترة طويلة وتجهيزها للاستخدام في الأوقات التي لا تكون فيها متوفرة طازجة، وفيما يلي خطوات طريقة تجفيف البامية تحت أشعة الشمس:

• تجهيز البامية اختر بامية ناضجة ونظيفة.
• ثم قم بغسلها بالماء البارد وجففها جيدًا بمنشفة نظيفة.
• قطع البامية إلى شرائح رقيقة بحجم يتيح لك تجفيفها بسهولة.
• ثم قم بتوزيع شرائح البامية بطريقة متساوية على صواني التجفيف.
• احرص على عدم تجاوز السعة الاستيعابية للصواني لتجنب التكدس.
• التغطية ضع غربالًا أو شبكة فوق صواني البامية الموزعة لحمايتها من الحشرات والأوساخ والأتربة.
• يجب أن يكون الغربال أو الشبكة مصنوعًا من مادة تسمح بمرور الهواء وأشعة الشمس.
• ضع صواني البامية في مكان مشمس وجاف يسمح بوصول أشعة الشمس إليها بشكل جيد.
• احرص على ترتيب الصواني بحيث تتلقى أكبر قدر من الضوء الشمسي.
• قد تستغرق عملية التجفيف حوالي 3-7 أيام اعتمادًا على ظروف الطقس ونسبة الرطوبة.
• بمجرد أن تجف البامية بالكامل، ضعها في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق للحفاظ على جودتها.
• احرص على وضعها في مكان بعيد عن الإضاءة المباشرة والرطوبة.

يمكن استخدام البامية المجمدة لاحقًا في وجبات الطهي المختلفة، مثل الطبخ بالطماطم واللحوم، أو إضافتها للشوربات والأطباق المفضلة لديك،  تذكر أن يكون لديك وعاء أو كيس للتخزين محكم الإغلاق لمنع تلف البامية وحمايتها من العوامل الخارجية أثناء التخزين.

باستخدام هذه الطرق المختلفة، يمكنك الاستمتاع بالبامية على مدار العام والاستفادة منها في تحضير وجبات لذيذة، دون استهلاك الكثير من الوقت في تحضيرها من الصفر، ولمعرفة المزيد من وصفات تخزين الخضروات تابعونا على موقع ثقفني لمتابعة كل جديد.