الممبار من أكثر الأكلات المصرية التي أجمع على حبها الكثيرون، ودائما ما يصعب على الكثيرون عمله في المنزل. اليوم وعلى طريقة الشيف المصرية المحبوبة نجلاء الشرشابي، سنقدم لكم الطريقة الأصلية لعمل الممبار البلدي وكيفية تقديمة مثل المطاعم بالضبط.وكافة أسرار الممبار وخطواته في المنزل للحصول على الطعم المضبوط والخلطة الأصلية. بدون أي إضافات أخرى حديثة سواء للبهارات التي يتم وضعها في الأرز أو الخضرة والمكونات وغيرها من المكونات.

ممبار المطاعم بطريقة نجلاء الشرشابي

لعمال الممبار البلدي بطريقة الشف نجلاء الشرشابي سنحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو ممبار بقري
• كيلو من الأرز المصري
• نصف كوب من السمن
• شبت
• بقدونس
• كزبرة خضراء
• كوب طماطم مبشورة
• 2 بصله كبيره
• ملعقتان من الملح
• رشة فلفل أسمر
• رشة كمون

طريقة عمل الممبار نجلاء الشرشابي

• أولا نقوم بأخذ الممبار وغسله جيدا من الداخل والخارج للتأكد من خلوه من الدهون، وذلك من خلال تقطيعه لأجزاء متساوية ومن ثم وضعه بين الأصابع وقلبه من الداخل للخارج.
• نقوم بوضعه في طبق ونضع عليه الخل والملح ونتركه ربع ساعة، ومن ثم باستخدام السكين نقوم بالمشي على الممبار لإخراج أي زيادات من الدهون ونغسله بالماء جيدا ثم نقلبه مرة أخرى.
• نقوم بغسله للمرة الأخيرة باستخدام الدقيق والماء ودعكه جيدا، ومن ثم غسله بالماء مرة أخرى حتي يصبح جاهز للحشو.
• نتركه بمصفاة على الجانب حتى نقوم بتحضير الحشوة.
• نقوم بتحضير وعاء به ماء ونضعه على النار حتى غليان المياه
• في طاسة على نار متوسطة نضع السمن والبصل والملح والفلفل ونقلب جيدا حتى يذبل البصل ومن ثم نضيف له القليل من الثوم.
• نرفع الطاسة من على النار ونضع الخليط قي وعاء ونخلط معه الأرز والطماطم والشبت والبقدونس والكزبرة والكمون
• بعد إمتزاج الحشوة جيدا نقوم بحشو الممبار مع ضرورة عدم حشوة الأطراف
• نضع الممبار بالماء المغلي ونتركه حتى النضج لمدة نصف ساعه تقريبا
• نقوم بتصفية الممبار ومن ثم تحميره في طاسة بها القليل من السمن حتى نحصل على اللون الذهبي.