الكبدة الاسكندراني من أشهر الأكلات المصرية الشعبية وللتأكيد على ذلك نجد مدى انتشار محلات وعربيات الكبدة الاسكندراني داخل البلاد، ودائمًا ما يوجد عائق في الوصول إلى مذاق الكبدة الاسكندراني داخل المنزل، لكننا سنقوم بإزالة هذا العائق بعد عرضنا المفصل لأسهل وأفضل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني مثل أشهر المحلات.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

يتمثل عمل الكبدة الاسكندراني بأفضل وأشهى مذاق ممكن، فعلينا اتباع التفاصيل الآتية:

المقادير

• نصف كيلو جرام من الكبدة البقري.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• بصلة مقطع شرائح.
• قرن فلفل أحمر حار مقطع شرائح، وذلك المكون اختياري.
• قرفن فلفل أحضر رومي مقطع شرائح.
• فرن فلفل أحمر رومي مقع شرائح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكون.

خطوات التحضير

• أولى الخطوات تتمثل في تقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة ومتساوية تشبه الشاورما، فهذا الأمر يسهل من عملية تسوية الكبدة.
• ثم من بعدها يتم إحضار بولة ونضيف بداخلها الكبدة والثوم والخل والملح والفلفل الأسود والبابريكا، وذلك مع تقليب كافة المكونات جيدًا.
• بعد ذلك يتم ترك الكبدة داخل التتبلية بالثلاجة لفترة تقد بحوالي ساعة على أقل تقدير.
• فكلما زادت فترة وضع الكبدة داخل التتبلية، فهذا الأمر يزيد من رفع مذاق الكبدة الاسكندراني.
• بعد ذلك يتم إحضار مقلاة كبيرة الحجم نضيف بداخلها كمية الزيت ويتم رفعها على النار بدرجة حرارة متوسطة.
• ثم نضيف شرائح البصل، ويتم تقليب البصل مع الزيت، حتى يذبل تمامًا.
• بعد ذلك نقوم بوضع الفلفل الملون والحار، ويتم التقليب لمدة دقائق بسيطة.
• وهنا يتم إضافة الكبدة بالتتبيلة على النار، وذلك مع التقليب جيدًا على النار لمدة 5 دقائق، حتى يتغير لون الكبدة.
• بعد ذلك يمكن إضافة الطماطم منزوعة البذر مع البقدونس المفروم للكبدة بعد تسويتها.
• ثم يتم تقديم الكبدة مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.

ختامًا نكون قد كشفنا طريقة عمل الكبدة الاسكندراني مثل المحلات، وبالتالي تسهل عملية إعداد هذه الأكلة الشعبية داخل المنزل، والعامل الأساسي في نجاح هذه الوصفة هي وضع الكبدة في التتبيلة بالمقادير المذكورة في السابق.