تعد المكرونة المبكبكة من ألذ وأطعم الطرق لصنع المكرونة، وترجع هذه الأكلة إلى شعب ليبيا الكرام وهي الأكلة المفضلة وذات شهرة كبيرة بالنسبة لهم، وبعد ذلك تم انتشارها بين دول الخليج والدول العربية وبالأخص في مصر بمحافظة مرسى مطروح، وقد تم تغير أسمها في هذه المحافظة إلى المكرونة الجارية، تتميز المبكبكة الليبية بسرعة تحضيرها، وسهولة مكوناتها التي تتواجد بشكل دائم في مطبخك المنزلي، واليوم سنوفر لكم متابعينا الكرام أسهل وأشهى الطرق لعمل المبكبكة على الطريقة الأصلية بدون مجهود.

المبكبكة الليبية بالطريقة الأصلية

تعتبر المبكبكة الليبية هى مزيج من المكرونة باللحم والصلصة وبعض المكونات الأخرى والتي يتم تجهيزها في إناء واحد لتنضج كل المكونات مع بعضها البعض، وفيما يلي المكونات اللازمة لعمل المبكبكة الليبية والخطوات المظبوطة لضمان نجاح الوصفة من أول مرة.

مقادير المبكبكة الليبية

• كيلو من اللحم الضأن أو الكندوز أو موز مقطع قطع متوسطة الحجم.
• 2 لتر من الماء المغلي.
• ثلاث حبات متوسطين الحجم من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكركم البودر.
• كيس مكرونه عقل صغيرة وزن 400 جرام.
• 5 ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم الجاهزة.
• نصف لتر من عصير الطماطم الفريش.
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فلفل احمر حار مقطع قطع صغيرة.
• ملح و فلفل أسود.

خطوات تحضير المبكبكة الليبية بالطريقة الأصلية

• في البداية يتم شطف اللحم ويقطع قطع متوسطة ويترك بمصفاه حتى يجف من الماء تماما.
• يتم إحضار القدر ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويوضع بالقدر 5 ملاعق من زيت الزيتون ثم تضاف حبات البصل المفروم وتشوح حتى تصل إلى الأصفرار وليس التحمير.
• بعد إصفرار البصل يتم إضافة اللحم ويتم تشويحها قليلا.
• بعد وصول اللحم إلى درجة التحمير الخفيف من جميع الأتجاهات، يتم وضع معجون صلصة الطماطم والفلفل الاسود المطحون والكركم ويقلب جميع المكونات جيدًا.
• بعد ذلك يتم وضع الماء المغلي وعصير الطماطم الفريش ويضاف إليها الفلفل الحار ويتم تغطية القدر ويترك حتى يغلي ثم نهدئ عليه النار حتى يتم تسوية اللحم جيدًا قبل وضع المكرونة له لأن المكرونة لا تحتاج لوقت كبير في التسوية.
• من حين لأخر يرفع الغطاء من على القدر وتقلب المكونات جيدا وعند قرب تمام نضج اللحم تضاف المكرونة والملح، وتقلب جميع المكونات جيدًا بحيث أن يكون بها عصير الطماطم بكمية تساعد بتسوية المكرونة مع باقي المكونات التي بداخلها وليست جافة.
• عندما تنضج المكرونة ترفع من على النار وتقدم بسرفيس وتزين بالبقدونس ويجب أن تقدم ساخنة وبألف هنا.

مكونات المبكبكة الليبية بالبطاطس

• نصف كيلو مكرونة أي نوع حسب الرغبة.
• نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة أي نوع حسب الرغبة.
• ثمرتان من البطاطس حجم متوسط مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• بصلة كبيرة مبشورة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ثمرتان من الفلفل الحار.
• لتر من المياه الساخنة.
• كوب ونصف الكوب من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• ملعقة مبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملح وفلفل أسود وبابريكا.