الباذنجان من الخضروات المحببة لدى الكثير من الناس، ولكن قليه يستهلك كمية كبيرة من الزيت، مما يجعله غير صحي وغير مستساغ، لذلك، سنقدم لك في هذا المقال طريقة ممتازة لقلي الباذنجان بدون نقطة زيت واحدة، بل برشة من رذاذ الزيت المضغوط فقط، هذه الطريقة تجعل الباذنجان مقرمش ولذيذ، وتحافظ على قيمته الغذائية.

المكونات:

• حبة باذنجان كبيرة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الزعتر الجاف.
• رشة من رذاذ الزيت المضغوط.

الطريقة:

1. إغسلي الباذنجان جيداً وقشريه وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
2. رشي على كل شريحة قليلاً من الملح والفلفل والزعتر.
3. سخني فرنك على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. إضعي شرائح الباذنجان في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
5. رشي على الشرائح قليلاً من رذاذ الزيت المضغوط.
6. إدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
7. اخرجي الصينية من الفرن وقدمي الباذنجان ساخناً أو بارداً حسب رغبتك.

وبهذا تكون قد أعددت طريقة ممتازة لقلي الباذنجان بدون نقطة زيت واحدة، والتي تعتبر خفيفة وصحية وشهية، يمكنك تقديمها كطبق جانبي أو كسلطة أو كسندويش مع خبز التورتية أو خبز الصمون. جربيها وستلاحظين.

فوائد الباذنجان

مضاد للأكسدة: يحتوي الباذنجان على مادة الأنثوسيانين، وهي صبغة تعطيه لونه الأرجواني، وتمتلك خصائص مضادة للأكسدة، وهي تحمي خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.

مصدر للألياف: يحتوي الباذنجان على كمية جيدة من الألياف الغذائية، وهي تساعد على تحسين عملية الهضم والإخراج، وتزيد من الشعور بالشبع وتقلل من كمية السعرات الحرارية المستهلكة، وتخفض من مستوى الكولسترول في الدم، وتساعد في التحكم في سكر الدم.

غني بالفيتامينات: يحتوي الباذنجان على فيتامينات مهمة لصحة الجسم، مثل فيتامين ج، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء، ويلعب دوراً في تقوية المناعة وإصلاح الأنسجة وإنتاج الكولاجين، وفيتامين ب6، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء أيضاً، ويلعب دوراً في عملية التمثيل الغذائي وإنتاج خلايا الدم والأعصاب.

غني بالمعادن: يحتوي الباذنجان على معادن ضرورية لصحة الجسم، مثل المغنزيوم، وهو معدن يشارك في أكثر من 300 عملية إنزيمية في الجسم، ويساعد على تنظيم ضغط الدم ونبضات القلب ووظائف العضلات، والبوتاسيوم، وهو معدن يساهم في توازن السوائل في الجسم وتنظيم ضغط الدم ونقل الإشارات العصبية.

مفيد للدماغ: يحتوي الباذنجان على مادة تسمى الناسونين، وهي مادة مضادة للأكسدة توجد في قشر الباذنجان، وتحمي الدهون التي تكون أغشية خلايا الدماغ من التأكسد، وتحسن من نقل المواد الغذائية والفضلات من وإلى الخلايا، وتقلل من خطر حدوث طفرات وأضرار في الحمض النووي.