تتعدد وصفات المعمول ومنها معمول الزبادي الفاخر الذي يتميز بقوام ناعم وطعم أكثر من رائع، وسوف نقدم لكي سيدتي وصفة مثالية ونتيجة مضمونة لعمل كعك العيد الفاخر في المنزل بدلاً من شرائه جاهز، وللحصول على شكل وطعم مميز يجب اتباع الترتيب الصحيح لخطوات طريقة التحضير والالتزام بالمقادير المحددة للمكونات بدقة، ومن خلال موقع ثقفني، سنقدم لكم طريقة عمل معمول الزبادي الفاخر.

مكونات معمول الزبادي الفاخر

سوف نتعرف على المكونات اللازمة لإعداد المعمول بالمقادير المثالية لنحصل على نتيجة مضمونة، وهي كما يلي:

• 3 أكوب زبدة (650 جرام).
• 1 كوب سكر بودرة (150 جرام).
• 1 كوب حليب بودرة.
• نصف كوب زبادي.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة محلب.
• كيلو دقيق (6 أكواب ونصف).
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

حشوة التمر

• نصف كيلو معجون تمر.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة بهارات معمول.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت.

حشوة الملبن

• نصف كيلو ملبن.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري).

  

طريقة التحضير

يمكنك تحضير معمول الزبادي الفاخر في المنزل مثل الجاهز، وبطريقة بسيطة كما يلي:

1. نخفق 650 جرام من الزبدة الطرية مع كوب من السكر البودرة بالمضرب اليدوي أو الكهربي، ثم نضيف نصف كوب من الزبادي وملعقة صغيرة من المحلب وملعقة صغيرة من الفانيليا.
2. نستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ثم نزود كوب من الحليب البودرة ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
3. نقلب بالملعقة حتى يختفي الحليب البودرة ويمتزج مع باقي المكونات.
4. ننخل كيلو من الدقيق على المكونات ونقلب بالملعقة ثم نجمع العجين باليد حتى يختفي الدقيق ونحصل على قوام ناعم.
5. نغطي العجينة بالبلاستيك ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6. لتجهيز حشوة التمر نضيف نصف ملعقة صغيرة من القرفة على معجون التمر ثم نزود ملعقتين زيت أو زبدة وملعقة صغيرة من بهارات المعمول.
7. نعجن جيدًا ثم نشكل التمر إلى كرات صغيرة.
8. لتجهيز حشوة الملبن نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة على نصف كيلو من الملبن ونعجن جيدًا ثم يشكل لكرات صغيرة.

طريقة تشكيل المعمول

نأخذ كرة من العجين ونفردها على راحة اليد ثم نضع بداخلها كرة من التمر أو الملبن ونغلقها جيدًا، ونضعها في قالب التشكيل لتأخذ نقوش جميلة (يفضل استخدام قوالب تشكيل بلاستيك)، ثم نضع قطع المعمول في صينية غير مدهونة، وبعد ذلك نسخن الفرن على حرارة 200، ونخبز المعمول على الرف السفلي لمدة 12 دقيقة، وبعدها ننقل الصينية للرف العلوي ونشعل الشواية على حرارة متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي، بعد ذلك نخرج المعمول من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا ثم يحفظ في علبة نظيفة وجافة لحين التقديم.

نصائح لنجاح معمول الزبادي

المعمول من المخبوزات التي تتميز بسهولة طريقة تحضيرها، ولكن البعض يجد صعوبة في الحصول على الطعم والقوام المضبوط، ولضمان نجاح عمل المعمول التزمي سيدتي بالنصائح التالية:

1. نخبز المعمول في صواني غير مدهونة لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الزبدة، ويفضل أن تكون الصواني ثقيلة وقصيرة الحافة.
2. ادهني قوالب التشكيل بالزيت حتى لا تلتصق به العجينة.
3. وضع العجينة في الثلاجة قبل التشكيل يحافظ على شكل وحجم قطع المعمول أثناء الخبز في الفرن.
4. حجم كرة الحشوة يجب أن يكون نصف حجم كرة العجين حتى لا تظهر الحشوة من المعمول ولا يتشقق.
5. بعد خروج المعمول من الفرن يترك حتى يبرد تمامًا قبل تحريكه حتى لا يتفتت.
6. يجب تسخين الفرن قبل الخبز بعشر دقائق على درجة الحرارة المحددة لنضمن نضج المعمول بشكل جيد.