“السليق” هو طبق سعودي شعبي، يحظى بشعبية خاصة في منطقة الحجاز. وهو عبارة عن يخنة لذيذة وشهية، مصنوعة من مزيج من اللحوم والخضروات والتوابل العطرية. ويشتمل الطبق عادةً على لحم الضأن، أو الدجاج باعتباره البروتين الرئيس. على الرغم من أنه يمكن أيضًا، العثور على أنواع مختلفة من اللحم البقري أو السمك. وتوجد العديد من طرق تحضير السليق السعودي ومنها؛ طريقة السليق الطائفي الأصلي، وطريقة السليق بالدجاج والحليب، بالإضافة إلى طريقة عمل السليق السعودي باللحم. ولتحضير السليق، يتم تحمير اللحم أولاً، في قدر بالسمن أو الزيت. ثم يضاف البصل والثوم والتوابل مثل؛ القرفة والقرنفل والهيل والفلفل الأسود. بعد ذلك، يضاف الماء أو المرق إلى القدر، ويُطهى اللحم على نار هادئة حتى ينضج. وبمجرد طهي اللحم، يتم إضافة الخضار مثل؛ الجزر والبطاطس وأحيانًا البازلاء الخضراء، أو الطماطم إلى الحساء. وعادة ما يتم تقديم السليق السعودي ساخنًا، ويتم تناوله مع الخبز أو الأرز.

كم مقدار الحليب في السليق؟

• 500 جرام دجاج مسحب مقطع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان سمن أو زيت نباتي.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون.
• ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
• كوبان ماء أو مرق دجاج.
• كوب حليب.
• حبتان جزر كبير مقشر ومقطع إلى شرائح.
• بقدونس مفروم طازج، أو كزبرة للتزيين (اختياري).
• حبتان متوسطتان الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

كيف طريقة عمل السليق بالحليب؟

1. سخني السمن أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
2. ثم أضيفي البصل المفروم، ونقلبه حتى يصبح نصف شفاف.
3. وبعدها أضيفي الثوم المفروم إلى القدر، ويُطهى لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
4. وبعد ذلك أضيفي مكعبات الدجاج إلى القدر، واطهيها حتى تحمر قليلاً من جميع الجوانب.
5. ثم أضيفي القرفة المطحونة والهيل والفلفل الأسود، والقرنفل وجوزة الطيب والملح إلى القدر.
6. وبعدها قلبي جيدًا لتغليف الدجاج بالبهارات.
7. ثم صب الماء أو مرق الدجاج، واتركه على نار هادئة.
8. وبعدها اخفضي النار وغطي القدر. واتركيه ينضج لمدة نصف الساعة، أو حتى ينضج الدجاج.
9. وبمجرد أن ينضج الدجاج، أضيفي شرائح الجزر والبطاطس إلى القدر.
10. ثم استمر في غلي السليق، لمدة ثلث ساعة إضافية حتى تنضج الخضار.
11. وعقب ذلك اسكبي الحليب وحركي جيداً.
12. ثم اترك الطبق لينضج لخمس دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
13. وبعدها تذوق الحساء، واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. ثم ارفعي سليق الدجاج والحليب عن الموقد.
14. ثم قدمي السليق ساخناً، وزينيه بالبقدونس الطازج أو الكزبرة حسب الرغبة. وتلك هي طريقة السليق بالدجاج والحليب.