كيفية تسوية اللحوم بسرعة، لكي تصبحي خبيرة في المطبخ لا تحتاجين فقط إلى تعلم الطهي وتقديم أشهى الأطعمة ولكن تحتاج أيضا إلى معرفة كيفية التعامل مع أنواع معينة من الطعام ويطلق عليها بعض الأشخاص “أسرار المطبخ” لأنها في الواقع ثغرات لا يعرفها إلا النساء اللواتي عملن في المطبخ لفترة طويلة والذين سيواجهن مشاكل كثيرة في المطبخ ولا يعرفن كيف يتم التعامل معها من أبرز هذه المشاكل طهي اللحوم لذلك نسمع دائما عبارة  هذا اللحم عجوز يأخذ وقت طويل جدا كي ينضج فتضطر النساء إلى تسطيح اللحم وتركه على النار لعدة ساعات أو تحضيره في اليوم السابق، لكن هناك بعض الأسرار البسيطة التي ستساعدك على تسوية اللحم في وقت قصير ودون الحاجة إلى عناء.

طريقة عمل عرق اللحمة الكذاب في المنزل وصفة هتكلي صوابعك وراها

تسوية اللحوم في وقت قصير

• إذا كنت تقوم بطهي اللحوم المجمدة فيجب إذابتها تماما حتى تصبح طرية في يديك مثل اللحوم الطازجة خاصة وأن الطهي المجمد يستغرق وقتًا طويلاً.
• بعد غسل اللحم الأحمر وتصفيته ضعيه في وعاء عميق وأضيفي ربع كوب من الخل أو نصف كوب من دبس الرمان والهيل وورق الغار إذا كنت ستقدميه في الطبخ العادي ولكن إذا كنت تخطط لتحميصه يمكنك تتبيله بماء البصل وملعقة صغيرة من العسل أو السكر وهذا سيساعد على طهي اللحم بسرعة.
• تأكد من أن الماء قد وصل إلى درجة الغليان قبل طهي اللحم لأن الماء البارد سيساعد على ثبات قوام اللحم الأمر الذي سيستغرق وقتًا أطول أيضا.
• لا تضع الملح في بداية طهي اللحم الأحمر بل نضع الملح بعد أن تتأكد من نضج اللحم الأحمر بالكامل ونضع الملح في الخطوة الأخيرة قبل أن ينضج اللحم تماما خاصة أن الملح سيزيد من صلابة اللحم الأحمر.
• عند طهي اللحم احرصي على غليان الماء وضعي فيه قطع اللحم ثم ملعقتين صغيرتين من السكر خاصة وأن السكر يساعد اللحم على النضوج بسرعة.

تسوية اللحوم بسرعة

طريقة تشويح اللحم قبل سلقها:

• لقد وجدنا أن الزيت مادة دهنية تساعد بشكل كبير في سرعة نضوج اللحوم.
• نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونأخذ مقلاة واسعة ونضع فيه القليل من الزيت النباتي ونضع مكعبات اللحم فيه ونبدأ في القلي.
• نخرج قطع اللحم من القدر ونتركها جانبًا، ثم نأخذ قدرًا عميقًا ونضع فيه كمية لا بأس بها من الماء ونتركها حتى تغلي.
• شوينا قطع اللحم في ماء مغلي وتركناها حتى تنضج.
• بهذه الطريقة يطهى اللحم بسرعة ولا يستغرق وقتًا ليغرق.

طريقة تسوية اللحوم بالخل

يُعرف الخل بقدرته المرغوبة على تسريع طهي الطعام ، وهو أحد المكونات الطبيعية المستخدمة لتطريه اللحوم المسلوقة. لذلك ، يوصى بإضافة بضع قطرات من الخل إلى قدر الغليان وإغلاقه بإحكام. كما يوصى باستخدامه لتنظيف اللحم قبل طهيه لما له من خصائص مطهرة كما أنه يزيل رائحة الفم الكريهة.

كثير من النساء لا يدركن الأساليب الطبيعية التي تساعد في تسهيل عملية ترسب اللحوم ، وهذا يسبب لهن الكثير من المشاكل ، خاصة في أوقات الفجيعة ، لذلك ترغب النساء في تسوية الطعام بسرعة ، لكن اللحم يستغرق وقتًا طويلاً حتى يستقر، وضع خل على اللحوم قبل طهيها يساعد في تسويتها سريعا لذا من الأفضل الحرص على وضع قليل من الخل على اللحم قبل تسويتها ويفضل تركها لمدة ما يقرب من ساعة قبل الطهي.

تسوية اللحم بسرعة بالتتبيل

فوائد اللحم الأحمر

اللحوم الحمراء يمكن أن تكون ضارة لك لأنها تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسرطان ، ولكن اللحوم الخالية من الدهون مفيدة للصحة ، فهي تزيد من الحديد وفيتامين ب 12 ، ويحذر الخبراء من تناول اللحوم الحمراء بكميات زائدة لأنها يمكن أن تضر بصحتك ، فيما يلي الفوائد والمخاطر الصحية لتناول اللحوم الحمراء.

من فوائد اللحوم الحمراء أنها يعد البروتين من العناصر الغذائية الأساسية التي تعمل على تنشيط التفاعلات الكيميائية في جميع أنحاء الجسم وهو اللبنة الأساسية للشعر والأظافر والعضلات، اللحوم الحمراء مصدر كبير لـ B12، فيتامين ب 12 عنصر غذائي أساسي مطلوب لتكوين خلايا الدم الحمراء والوظيفة العصبية وتخليق الحمض النووي.

طريقة عمل اللحمة بالبصل

المقادير:

• لحم بقر مقطع إلى مكعبات – 500 جرام.
• بصل مقطع إلى مكعبات متوسّطة الحجم .
• ثوم مفروم – فصان.
• زيت – ملعقتان كبيرتان.
• ملح – بحسب الرغبة.
• فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر حار – ربع ملعقة صغيرة.

الطريقة:

• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• نضيف البصل والثوم ورشة ملح مع التحريك بين الحين والآخر حتى تنضج.
• نضيف قطع اللحم ونتركها حتى تنضج من جميع الجهات.
• يتبل بالفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
• أضف القليل من المرق حسب الرغبة.
• أبعد القدر عن النار وقدم الطبق مباشرة إلى وجبتك.

طريقة عمل اللحمة بالبصل والطماطم

مقادير طريقه جديده لعمل اللحمة العجالي:

• كيلو لحم عجالي.
• بصلة مقطعة مكعبات.
• 4 حبات طماطم.
• 7 حبات حبهان.
• ملح “حسب الرغبة”.
• فلفل “حسب الرغبة”.
• زيت نباتي للتحمير.
• ملعقة كبيرة سمن للتحمير.

الطريقة:

• نأخذ قدرا كبيرا ويملأ ثلاثة أرباعه بالماء ثم يضاف الملح والفلفل وبذور الهيل والبصل المبشور والملح والفلفل.
• اتركي الماء يغلي لاحقا وضعي اللحمة واتركيه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تتأكدي من استقراره تماما.
• بعد أن ينضج اللحم صفيه من خلال مصفاة حتى لا يحتوي على مرق.
• نأخذ مقلاة كبيرة مع تيفال أو سيراميك نضع الزيت والسمن حتى يسخن ثم نضع اللحم ثم نغطي المقلاة.
• كل 3 دقائق اقلب اللحم على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً جيدا.
• أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه في طبق.

طاجن اللحمة بالبصل

• تسلق اللحمة بشكل المعتاد وتسوى جيدًا
• نحضر طاجن ونضع فيه معلقة الزبدة ونقوم بتشويح اللحمة مع رشه ملح وفلفل وتقلب جيدًا تغير لونها
• نضع الثوم المفروم على اللحمة ونقلب حتى تأخذ من رائحته، ثم نضيف التوابل والفلفل الحار والبصل ونقلب حتى تعطينا لونًا ذهبيًا
• نضيف الطماطم المبشورة ومعلقة الصلصة ومعلقة السكر والفلفل الرومي المقطع ونقوم بتقليب كل المكونات حتى تختلط ببعضها وتظهر رائحتها الذكية، ثم نقوم بتغطيتهم ونتركهم حتى نحصل على قوام صلصة ثقيل.
• بعد ذلك نضيف 2 كوب من مرقة اللحم ” الشوربة ” الساخنة، ونتركها على النار لتشرب اللحمة من الصلصة جيدًا وتكتسب من طعمها.
• ندخل الطاجن الفرن حتى يحمر وجهه وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كباب الحلة

• 1 كيلو لحمة مقطعة.
• 4 حبة بصل مفروم.
• 2 معلقة كبيرة خل أبيض.
• 1 معلقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهارات لحمة.
• سمن.
• بقدونس مفروم للتزيين.

الطريقة:

• تغسل قطع اللحمة جيداً، وتوضع جانباً.
• يوضع السمن في وعاء على النار حتى يسخن.
• توضع قطع اللحم في السمن، وتقلب حتى تحمر وتتشوح.
• يضاف البصل والثوم والخل، وتقلب جيداً.
• تتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتقلب مرة أخرى. و يضاف نصف كوب ماء
• تترك على نار هادئة من 40 إلى 60 دقيقة وحتى تنضج.
• يراعى إضافة نصف كوب ماء من وقت لآخر حتى لا تحترق، ونتركها حتى تنضج تماماً
• توضع في الأطباق، وتزين بالبقدونس المفروم.
• تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل اللحمة الباردة

اليوم سنتعلم معكم كيفية صنع لحم أليك البارد فاطمة أبو هاتي ، لأنه من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس ، والمعروف أيضًا باسم روست بيف أليك أو توربيانكو. لأنه يحتوي على العديد من الطرق التي يمكن استخدامها في تحضيره وكلها سهلة وبسيطة للغاية ولا تتطلب منك أي تخصص ، سنقدم لك اليوم طريقة تحضير تارت البيانكو البارد على طريقة فاطمة أبو هاتي يتيح لك تنفيذها وتقديمها للأطفال وضيوفك حتى يتمكنوا من الاستمتاع بطعمها الرائع ما يجعل هذه الوصفة فريدة من نوعها أنها مناسبة لجميع المناسبات وتقدم أيضًا في أي وقت بحيث يمكن تحضيرها وتقديمها في ساندويتش أو بأي طريقة أخرى لضيوفك ، نقوم الآن بمراجعة هذه الأساليب معك.

المقادير:

• فصوص من الثوم الصحيح.
• ربع كيلو جزر.
• بهارات.
• كرفس.
• بصل، و طماطم.
• عصير ليمون.
• بطاطس.
• ملح وفلفل أسود.
• ورق لورا، قرفة خشب.

الطريقة:

• نغسل اللحم ونضعه في صينية ونرشه بالملح والفلفل والبهارات ونقلبه.
• نربطها بخيط دوبارا ثم نقطعها بسكين رفيع ، ونضع فص ثوم وحبة فلفل أسود في كل قطعة ونتبع تابرينكو في كل الاتجاهات.
• نضع عرق التابريانكو في صينية ونضع ملعقة من السمن على النار حتى تضربه ونقلبه جيدًا حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
• ثم نضع جميع الخضار فيه مثل الجزر والبطاطس والكرفس وعصير الليمون والهيل واللبان واللبان.
• أوراق الغار ثم تضاف كوب من الماء المغلي ، وتغطى بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن وتخبز لمدة ساعة ونصف لاختبار نضجها.