يعتبر البرياني أحد الأطباق الشهيرة في العديد من الدول العربية، ويتم تحضيره من الأرز البسمتي وأى نوع من اللحوم سواء دجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن، مع مزيج من الخضروات والتوابل المميزة، ويتم تزيينه بورق النعناع والبصل المقلي والمكسرات، ومن خلال مقالنا اليوم سنعرض طريقة عمل برياني الدجاج بالزبادي بخطوات سهلة ومضمونة.

طريقة عمل برياني الدجاج

بالرغم من تعدد مكونات برياني الدجاج وخطوات تحضيره، إلا أنه من الوجبات السهلة التي سوف تفضلين تحضيرها بمجرد الاعتياد عليها، ويمكن تحضيره بكل سهولة كالآتي:

المقادير

• ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
• 750 جرام من الدجاج المقطع.
• كوب ونصف من الزبادي.
• 2 حبة من الطماطم المعصورة.
• 2 حبة من البصل المقطع.
• 6 فصوص من الثوم المهروس.
• قطعة زنجبيل مبشورة.
• ثمرة من الفلفل الحار (مقطعة).

• نصف ملعقة كركم مطحون.
• نصف ملعقة شطة.
• نصف ملعقة كمون.
• نصف ملعقة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة جارام ماسالا.
• نصف كوب من ورق الكزبرة.
• نصف كوب من النعناع الأخضر.
• 6 أكواب من الماء.
• ملح.
• 6 ملاعق من السمنة أو الزيت.

خطوات التحضير

• في البداية نغسل الأرز وننقعه في الماء حوالي 30 دقيقة، ثم نصفيه جيدًا.
• نحضر وعاء مناسب ونضع به الماء حتى يغلي، ثم نضيف له الأرز والملح.
• ثم نترك الأرز لينضج بنسبة 70%، ثم نقوم بتصفيته ونتركه جانبًا.
• نحضر مقلاة ونضع بها السمنة ونضعها على النار، ونضيف البصل ونقلب قليلًا حتى يتغير لونه ليصبح ذهبي.
• ثم نرفع ثلث كمية البصل ونتركها جانبًا، ونضيف الزنجبيل والثوم والشطة إلى البصل في المقلاة، ونقلب حوالي دقيقة.
• ثم نقوم بإضافة الدجاج المقطع للمقلاة ونستمر فى التقليب حتى يأخذ لون ذهبي.
• ثم نضيف عصير الطماطم ونتركه قليلاً، ثم نضيف الزبادي إلى المقلاة ونقلب كل المكونات جيدًا.

• ثم نضيف الكركم والكمون والكزبرة الجافة والملح ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• بعد أن ينضج الدجاج نضيف ورق الكزبرة والجارام ماسالا والنعناع ونقلب قليلاً، ثم نرفع الوعاء من على النار.
• نحضر صينية فرن ونضع بها طبقة أرز وعليها طبقة من خليط الدجاج، ونكرر الخطوات حتى ينتهي الدجاج والأرز، بحيث تكون آخر طبقة من الأرز.
• نضيف كمية بسيطة من السمنة على سطح الصينية ونغطيها بورق الومنيوم وندخلها فرن ساخن بدرجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
• ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتهدأ قليلاً، ثم نزينها بورق الكزبرة والبصل المقلي والمكسرات على حسب الرغبة.