طريقة عمل ورق العنب بالمشط، تُعد طريقة عمل ورق العنب بالمشط واحدة من طرق لف ورق العنب التي انتشرت مؤخرًا في العديد من المواقع الإلكترونية وهي طريقة سهلة وبسيطة يمكن من خلالها عمل كمية كبيرة من ورق العنب في أقل وقت ممكن، حيث تحتل وصفة ورق العنب مكانة كبيرة على المائدة خاصة في العزومات كما أنها من الأكلات المفضلة لدى الكبار والصغار.

طريقة عمل ورق العنب بالمشط

من خلال تحضير الأرز المخلوط مع العديد من النكهات الرائعة والشهية مع بعض الأعشاب الطازجة يمكن تحضير خليط متميز من الحشو لِـورق العنب والكرنب وذلك من خلال المكونات التالية:

المكونات:

• نصف كيلو من ورق العنب أو الكرنب المسلوق ومقطع إلى أجزاء.
• كيلو واحد من الأرز.
• ½ كيلو من الطماطم.
• 3 ملاعق من صلصة الطماطم.
• 3 بصلات متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
• حزمة من الشبت.
• حزمة من البقدونس.
• حزمة من الكزبرة مقطعة قطع صغيرة.
• أربعة أكواب من الشوربة.
• 5 ملاعق من السمن.
• ملح، بهارات، ( فلفل أسود، كمون ).

طريقة لف ورق العنب والكرنب بالمشط بطريقة سهلة وسريعة

من خلال إتباع الخطوات التالية يمكن لف ورق العنب باستخدام المشط بطريقة سهلة وسريعة كما يلي:

1. على لوحة التقطيع يتم فرد كيس من البلاستيك.
2. يفرد ورق العنب أو الكرنب على الكيس.
3. يؤخذ  ملعقة صغيرة من الحشو ووضعها على ورق العنب ومن ثم طي جوانب الورقة.
4. يتم طي الكيس باستخدام المشط مع الضغط برفق ومن ثم سحب الكيس الذي تم طيه باليد الأخرى حتى يتم لف الورقة بشكل كامل.
5. تكرر تلك الطريقة حتى الانتهاء من الكمية بالكامل.
6. في إناء مناسب للمحشي يتم رص شرائح من الطماطم والبصل في القاعدة.
7. ترص أصابع المحشي طبقات بشكل منتظم داخل الإناء.
8. غلي كمية من الشوربة ومن ثم صبها في الإناء لتغطية المحشي بالكامل.
9. قد تم تحضير ورق العنب بطريقة أخري جديدة ولفه بمشبك الغسيل السريع.
10. بعد الغليان يتم تهدئة النار على الإناء وتركه لمدة 30 دقيقة على نار هادئة حتى تمام السوي.

طريقة صوص دبس الرمان لورق العنب

ورق العنب عباره عن طبق مكون من أوراق العنب ومحشي رز وخضروات وايضاً يتم حشيه لحمه مفروفه والبهارات التي تعطي نكهه رائعة للطعام، وأصل هذا الطبق إلي تركيا لانه تتميز بتحضير في عصر الدولة العثمانية ويختلف أسمه من دولة وأخري ولهذا سوف نقدم لكم خلطه محشي أوراق العنب وايضاً لاوراق الكرنب.

المكونات:

• ملعقتان كبار من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• نص ملعقة من الفلفل المجروش.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونقوم بوضع جميع المكونات مع بعض ونخلطهم جيداً حتى يتجانس.
2. نقدم الصوص في أطباق التقديم وبجانبه الطبق الرئيسي لورق العنب.

وصفة ورق العنب باللحمة المفرومة

المكونات

• كيلو من الورق العنب جاهز على اللف.
• نص كيلو لحمة مفرومة.
• 2 كيلو رز أبيض.
• ملعقتان كبار من الزيت.
• نص ملعقة من الفلفل الأسود.
• كوب صغير من معجون الطماطم.
• نص صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغير شطة حمرا حسب الرغبة.
• نص ملعقة من الكمون.
• ربع كوب صغير من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة دبس رمان.
• ملعقتان كبار من السمن البلدي.
• شرائح من البصل.

خطوات التحضير:

1. نحضر وعاء عميق ونقوم بوضع اللحمة المفرومة والرز ونقلبهم جيداً حتى تتجانس مع بعض، ثم نضيف اليها جميع التوابل والبهارات الموجودة ونضيف السمن والزيت ومعجون الصلصة ودبس الرمان ونقلبهم جيداً بالملعقة حتى تدخل جميع المكونات مع بعضها.
2. نقوم بفرد ورق العنب ونضع الخليط بكمية مناسبة ونلفه رولات جيداً حتى لا يتم فكه في النار ونستمر في اللف حتى يتم التخلص من كمية ورق العنب.
3. نحضر الحلة ونقوم بوضع شرائح البصل المبتلة بالفلفل الأسود من الملح ونضع جميع أصابع ورق العنب في الحلة ونضعها على نار هادئة ونقوم بوضع الماء أو الشوربة ونقوم بوضع طبق صيني حتى يتم كتم ورق العنب وعدم فكه.
4. نترك النار عالية حتى يتم غليان الشوربة وقوم بتهدئة النار على درجة منخفضه ونتركه لمدة لا تقل عن ساعتين حتى ينضج جيداً.
5. قومي بإزالة القدر من على النار بعد تسويته واضيفي عصير الليمون وبعدها اتركيه جانباً لمدة خمس دقائق واسكبيه في أطباق التقديم.

سر نجاح محشي ورق عنب

• أولاً: لتجنب التصاق المحشي في قاع الحلة يجب أتباع بعض التعليمات:

قومي بوضع شرائح من الطماطم أو البصل أو الجزر في قاع الحلة حتى لا يتم حدوث لزق المحشي وايضاً يعطي نكهة رائعة للمحشي.

• ثانيا:ً لتسوية المحشي بطريقة صحيحة يجب إتباع طرق صحيحة:

يتم تسوية المحشي على نار مرتفعة حتى تبدأ الشوربة بالغليان وعندما تغلي يتم انخفاض النار على درجة هادئه حتى ينضج المحشي.

• ثالثاً: لتجنب خروج الرز من محشي ورق العنب يجب إتباع بعض التعليمات:

ورق العنب له جانب ناعم وجانب خشن يجب ان نضع حشوه الأرز على الجانب الخشن حتى يمسك الأرز في الورقة، والجانب الناعم يكون الظاهر حتى يعطي شكل رائع في التقديم.

• رابعاً: أثناء تسوية محشي ورق العنب يجب تجنب تفكك الورقة عن طريق:

نقوم بوضع طبق صيني أصغر من حجم الحلة التي يتم تسوية المحشي بها كي يتم الضغط على المحشي أثناء التسوية وعدم فكه.

• خامساً: لطعم مميز ومذاق رائع لمحشي ورق العنب يجب اتباع بعض الخطوات:

قومي بعصر 3 ثمرات من عصير الليمون في كوب وضعي عليهم بهارات مثل الشطه والكزبرة ورشة بسيطة من النعناع المجفف.

• سادساً: عند سلق ورق العنب يتم وضعه في الماء لمدة لا تقل عن 3 دقائق حتى لا ينضج ويصبح نص تسوية وسهل لفه.

طريقة تخزين ورق العنب في محلول ملح:

هذه الطريقة من أفضل الطرق التي تحافظ على ورق العنب وفي خطوات بسيطة:

1. نحضر أوراق العنب ولكن نقوم بتقطيع العيدان ونغسله جيداً ثم نقوم بتنشيفه.
2. نقوم بإحضار إناء عميق ونضعه فيه ماء وملح ونقلبهم حتى يذوب الملح.
3. نضع ورق العنب في إناء الماء والملح لمده خمس دقائق.
4. نقوم بإخراج ورق العنب من الماء والملح وبعدها يتم تنشيفه جيداً.
5. نحضر أكياس التخزين ونقوم بفرده فوق بعضه ويضع في الفريزر المدة التي تفضلينها.

طريقة تخزين ورق العنب باستخدام برطمان زجاجي

نحضر البرطمان ونغسله جيدا ثم نقوم بغسل ورق العنب ونقطع العيدان الموجودة ثوم نقوم بلف اوراق العنب رولات في بعض حتى يتم اتخاذ الكميه الموجودة كلها، وبعدها نقوم بتحضير كوب كبير من الماء ونضيف إليه ٥ ملاعق كبار من الملح ونقلب جيدا حتى يذوب الملح، نضع بعدها الورق العنب الملفوف في البرطمان الزجاجي ونغطيه جيداً حتى لا يتم فتحه بسهولة ونضعه في الثلاجة لمدة الاستخدام.