طريقة عمل الطحينة البيضاء بالسمسم ، تعد الطحينة البيضاء من الوصفات التي لا غنى عنها في أي منزل، حيث أنها تستخدم في العديد من الوجبات المتنوعة، ومؤخرًا ارتفعت أسعارها بصورة مبالغة، وأصبحت الكثير من الأسر غير قادرة على شرائها، وفي الوقت ذاته هناك الكثير من الأكلات لا تستغنى عن الطحينة بها، ومنها الشاورما والسندويتشات المتعددة وأيضًا كافة أنواع المشويات من الأسماك واللحوم والخضراوات، ولذلك تبحث ربات البيوت عن طرق إعداد الطحينة في المنزل بكل سهولة باستخدام أبسط المكونات التي تجعل المرأة تحصل على كمية كبيرة من الطحينة يمكن تخزينها في برطمانات معقمة واستخدامها وقت الحاجة.

طريقة عمل الطحينة البيضاء بالسمسم

تستخدم الطحينة في العديد من الأطباق الشهية التي تعدها المرأة في المنزل سواء من الفراخ المشوية أو عمل سلطة الباذنجان الشهيرة وأيضًا السمك المشوي وغيرها من المأكولات.

ويمكن تحضير الطحينة بالسمسم عن طريق إحضار المكونات التالية :

• 2 كوب من السمسم.
• كوب إلا ربع من زيت الزيتون أو الذرة.
• نصف كوب من الدقيق.

خطوات تحضير طحينة طبيعية

• يوضع السمسم في وعاء ويترك على النار حتى يتحمص تمامًا.
• باستخدام الكبة يمكن طحن السمسم نهائيًا للحصول على بودرة ناعمة بدون أي تكتلات.
• يوضع السمسم في الخلاط الكهربائي على درجة حرارة منخفضة وتحرك حتى الوصول إلى درجة نعومة قوية.
• يضاف الزيت إلى خليط السمسم وتخلط كافة المكونات سويًا.
• يوضع الدقيق بالتدريج فوق الزيت والسمسم حتى تختلط المكونات جيدًا.
• تخرج الطحينة البيضاء من الخلاط وتوضع في برطمان التخزين ويمكن الاحتفاظ بها لمدة ستة شهور.

طريقة عمل سلطة الطحينة

لتحضير سلطة الطحينة التي تستخدم مع العديد من الأكلات من المشويات والمقليات وغيرها نحتاج إلى :

• معلقتين من الطحينة السابق إعدادها.
• 3 ملاعق من عصير الليمون.
• نصف معلقة من الملح.
• ماء ساخن للحصول على القوام المناسب.
• معلقة من الخل.
• معلقة من الكمون.
• شطة حسب الرغبة.

كيفية عمل السلطة

• تضاف الطحينة البيضاء بالسمسم إلى الإناء ويضاف فوقها الليمون والملح وتقلب المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تصبح خليط متجانس.
• يضاف الماء بالتدريج حتى الحصول على القوام المفضل.
• يجب تذوق الطحينة قبل وضع التوابل أو الملح لأنها قد لا تحتاج إلى الكثير من التوابل.
• تقلب كافة المكونات مع التوابل للحصول على أفضل سلطة طحينة.