فطائر البيتزا بطريقة اشهر المطاعم بطريقة سهلة وسريعة، مناقيش البيتزا كما يطلق عليها، بحشوات مختلفة تناسب جميع الاذواق وخطوات بسيطة يمكنك عمل عدد كبير من فطائر البيتزا اللذيذة بأسهل طريقة، عجينة مغذية جداً لا تحتاج إلى الكثير من الفرد أو العجن يمكنك إختيار الحشوة المفضلة لك وتطبيق الوصفة على الفور.

فطائر البيتزا اللذيذة

تتكون الوصفة من العناصر التالية:

• 4 و نصف كوب دقيق مخبوزات أو دقيق متعدد الإستعمال ( 563 جرام ).
• 1/3 كوب زيت ( 70 جرام ) .
• 4 معالق كبيرة سكر( 40 جرام).
• معلقة ونصف صغيرة ملح ( 8 جرام).
• 4 معالق كبيرة زبادي ( 150 جرام).
• كوب الا ربع لبن رايب ( 170 مللي ).
• معلقة كبيرة خميرة ( 10 جرام) .
• معلقة صغيره ممسوحه بيكنج بودر

مكونات صلصة البيتزا :

• 4 معالق زيت زيتون.
• 3 فص ثوم .
• زعتر طازج او مجفف .
• ملح وفلفل .
• 400- 500 جرام طماطم مفرومة بدون قشر بدون اضافة ماء.

فطائر البيتزا بطريقة المطاعم

داخل وعاء عميق يتم إضافة اللبن الرائب الدافئ ثم يضاف إليه الزبادي ويفضل أن يكون دافئ كذلك أو بدرجة حرارة الغرفة، ثم يتم إضافة السكر والخميرة ويتم التقليب جيدا بواسطة المضرب الشبكي اليدوي، ثم يتم إضافة الزيت ثم إضافة المكون الأخير وهو الدقيق حيث يتم إضافة الملح والبيكنج بودر إلى الدقيق والتقليب ثم إضافته على المكونات السائلة السابق ذكرها، بعد إضافة كمية الدقيق بالكامل يتم العجن لمدة عشر دقائق تقريباً وفي حالة استخدام العجان يتم تشغيله لمدة 10 دقائق على السرعة المتوسطة، حتى الحصول على عجين متماسك تماما لا يلتصق باليدين، يتم وضع القليل من الزيت داخل وعاء عميق ثم إضافة العجين إليه و بواسطة الفرشاة يتم وضع القليل من الزيت على الجهة العلوية للعجين ثم يتم تغليفه، تترك العجين مدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين وأثناء تخمير العجين يتم تحضير صلصة البيتزا.

تحضير صلصة البيتزا

لتحضير صلصة البيتزا يتم وضع زيت زيتون داخل مقلاة عميقة على النار ثم إضافة شرائح الثوم اليه، يتم إضافة مفروم الطماطم بدون ماء المعلب أو الذي يتم تجهيزه في المنزل، يتم إضافة الملح، الفلفل الاسود والسكر والمكون الأخير اعواد من الزعتر الطازج أو المجفف، يتم التقليب وتقليل درجة الحرارة وتترك حتى الغليان لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق، يتم نزعها من على النار وتترك حتى تبرد تماماً.

تحضير الحشوة

الحشوات حسب الرغبة ولكن يتم استخدام الجبن الموتزاريلا و مبشور الجبن الشيدر، بالإضافة إلى قطع الطماطم منزوعة البذور، شرائح البصل المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة للتخلص من الرائحة، شرائح الفلفل والزيتون، يمكنك استخدام اللحوم المصنعة المفضلة لديكم أو ستربس الدجاج ويمكنك إضافة المشروم أن وجد.

بعد مرور الوقت المذكور يتم استخراج العجين ونلاحظ تضاعف حجمها، هذه العجين تكفي لتحضير ما يقرب من 6 بيتزا مقاس 20 سنتيمتر، يتم وضع القليل من الزيت مع دقيق السميد داخل وعاء الخبز والتي تمنح البيتزا القرمشة المطلوبة، يتم تقسيم العجين إلى 6 كرات متساوية ووضع كل مرة داخل وعاء الخبز نفس المقاس، تترك لترتاح لمدة 10 دقائق بعد التغطية حتى تصبح أسهل أثناء الفرد، بعد مرور الوقت يتم فرد العجين بدون دقيق بواسطة أصابع اليدين فقط من المنتصف الى الاطراف، ثم يتم عمل فتحات بواسطة الشوكة لعدم انتفاخها ولكن مع البعد عن الأطراف، يتم اضافة 2 ملعقة صلصة على كل وعاء خبز ثم إضافة الجبن، يتم إضافة الخضار المتوفر بالإضافة إلى اللحوم المصنعة حسب اختيارك، بواسطة الفرشاة يتم تغليف الأطراف بزيت الزيتون أو زيت الذرة للحصول على اللون المميز، توضع داخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 10 دقائق إلى 12 دقيقة، لتصبح البيتزا جاهزة للتقديم بأسهل طريقة وألذ طعم.