تعتبر البقلاوة التركية من أشهى الحلويات في العالم، وتتميز بقوامها الهش والمقرمش وطعمها الحلو واللذيذ، وهي حلوى شرقية تقليدية منتشرة بشكل واسع في تركيا والدول العربية والإسلامية، وتتكون البقلاوة التركية من عدة طبقات من العجين الرقيق، تحشى بمكسرات ومسكرة وتُحضر بعدة طرق، وفيما يلي سنتحدث عن أساسيات عمل البقلاوة التركية.

البقلاوة التركية

المقادير:

• 500 جرام من العجين الرقيق.
• 250 جرام من الفستق الحلبي.
• 250 جرام من السكر.
• 250 جرام من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من العسل.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الحلوة.

الطريقة:

1. قم بوضع الفستق الحلبي في وعاء وحمِّصه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
2. بعد الانتهاء من تحميص الفستق، قم بفرمه إلى حبيبات صغيرة.
3. ضع السكر في وعاء وأضف إليه القرفة والقرنفل المطحونين والعسل وقم بالتحريك حتى تتجانس المكوِّنات.
4. أضف الزبدة المذابة إلى المزيج واخلطه جيدًا حتى يتكوّن مزيج متجانس.
5. يجب أن تحضَّر العجينة الرقيقة يدويًا، أولاً اخلطي الدقيق مع الخميرة وقلِّبي المكوِّنات جيدًا ثم أضيفي الماء وحرِّكِ حتى تتكوّن العجينة.
6. يجب أن تكون العجينة رطبة قليلاً، فإذا لزم الأمر، أضيفي الماء بالتدريج.
7. ضع العجين على سطح مستوٍ ورقيق مرتب بمسحوق الدقيق وابدأ بالمدِّ والتمدد حتى تصل سماكة العجينة إلى حوالي 1 مم.
8. ضع دقيق على صينية الخبز، ثم ضع العجينة على الصينية وأحدثي فيها ثقوبًا بسكين حتى ينفث الهواء وتتكون بقع.
9. غطِّ العجينة بالفستق المفروم خفيفًا ثم ضعي طبقة أخرى من العجين وكرِّر الخطوات السابقة.
10. اخرج الصينية من الفرن وقطِّعي العجينة بالسكين إلى شرائح طويلة وضعيها في وعاء زبدة ذائبة.
11. ضعي الصينية في الفرن واطبخي البقلاوة على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تتحمر من الأعلى وتصبح هشة ومقرمشة.
12. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.
13. سخِّني العسل في وعاء صغير حتى يصبح سائلًا.
14. ارفعي الشرائح من البقلاوة وضعيها في طبق التقديم.
15. اسكبي العسل الساخن فوق البقلاوة واتركيها لتتشرب العسل.
16. يمكنك تزيين البقلاوة ببعض الفستق المفروم أو الورق الفضي.

بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك صنع البقلاوة التركية اللذيذة في منزلك، يمكنك تغيير حشوة الفستق بحشوة الجوز أو اللوز حسب الرغبة، واستخدام العجينة الرائعة لإعداد أنواع مختلفة من الحلويات الشرقية، قد يحتاج الأمر إلى بعض التدريب، ولكن إذا تبعتِ الخطوات بدقة واستخدمتِ المكونات المناسبة، فسيكون لديك بقلاوة تركية هشة ولذيذة في أي وقت ترغبين فيه.