الطعمية واحدة من الأكلات المصرية الأصيلة، وتعتبر من الأكلات الشعبية لثمنها الرخيص المناسب للجميع، كما أنها من أهم أطباق وجبات الإفطار والعشاء، تحتوي الطعمية على البروتين لانها تصنع من الفول، كما تحتوي علي الڤيتامينات لدخول الخضروات فيها، كما تتميز الطعمية بلونها الذهبي الجذاب وطعمها اللذيذ وقرمشتها الممتعة، ولكن أسوأ ما فيها الزيت الكثير الذي تستخدمه المطاعم، لذلك عملها في البيت يكون صحي وافضل.

طريقة عمل الطعمية في البيت

خطوات تحضير الطعمية في المنزل بسيطة ولا تحتاج الكثير من المجهود أو المكونات وهذه الخطوات تكون كالتالي:

المقادير:

• ١/٢ كيلو فول مدشوش.
• حزمة كرات و كزبرة.
• ٤ فصوص ثوم.
• سمسم.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

• احضري الكبة الكهربائية، وضعي المكونات التي قد تم تحضيرها وهي الفول المدشوش، حزم الكرات، حزمة الكزبرة، الثوم.
• افرمي المكونات جيدًا، حتي تتكون عجينة لينة.
• ثم يتم تشكيل العجينة علي شكل أقراص دائرية.
• ضعي السمسم فوقها للتزيين.
• ثم احضري مقلاة، وضعي بها الزيت،  وضعيها علي نار متوسطة.
• عندما يصبح الزيت جاهزًا للاستخدام، ضعي أقراص الطعمية، وقلبيها علي الجانبين حتي تأخذ لون ذهبي.
• ثم كرري الخطوة السابقة علي باقي أقراص الطعمية.
• احضري طبق وضعي الطعمية وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الطعمية المحشية

المقادير:

• ٣ كوب فول مدشوش.
• بصلة.
• ١٠ فصوص ثوم.
• ربطة بقدونس وكزبرة.
• حزمة كرات أخضر.
• بصل أخضر.
• ملعقتين كبيرتين ملح.
• ملعقة من الكزبرة الجافة.
• رشة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• زيت للقلي.

مقادير الحشو:

• بصلة مفرومة.
• طماطم مقطعة مكعبات.
• ملعقتين شطة كبيرة.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• رشة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير:

• احضري بوله متوسطة، وضعي بها الفول المدشوش، وكمية ماء مناسبة، تغطي سطح الفول، ويتم النقع يوم كامل.
• ثم احضري الكبة الكهربائية وضعي المكونات وهي الفول المدشوش والبصلة و الثوم و الكزبرة و البقدونس و الكرات البصل الأخضر ورشة الملح و البيكنج بودر.
• افرمي المكونات جيدًا حتي تتجانس، وتتكون عجينة لينة.
• شكلي عجينة الطعمية علي شكل أقراص دائرية، وضعي ملعقة من الحشوة  بداخلها وأغلقيها، يمكن وضع سمسم أو حبة البركة للتزين حسب الرغبة.
• ضعي مقلاة علي نار متوسطة، وضعي الزيت.
• عندما يصبح الزيت جاهزًا للاستخدام ضعي أقراص الطعمية وقلبيها علي الجانبين حتي تأخذ لون ذهبي.
• كرري الخطوة السابقة مع باقي أقراص الطعمية.
• ثم ضعيها في طبق وقدميها ساخنة بالهنا والشفا.