الفراخ المشوية تعتبر من أهم الوجبات المحببة بشكل كبير للغاية من قبل الجميع من أفراد العائلة، بالإضافة إلى أنها من الوصفات الخفيفة للغاية التي يمكن تناولها في الأوقات المختلفة سواء في الغذاء أو العشا، وتتمتع بطعم رائع للغاية ويكون الشر هنا في التتبيلة وهذا ما يميز الفراخ المشوية المجهزة في المطاعم، ويمكن بكل سهولة تحضيرها في البيت بنفس التتبيلة المميزة التي تمنحها الطعم المميز الوهمي، وسوف نطلعكم الآن على تتبيلة خطيرة مثل مطاعم الحاتي والتي تكون مختلفة تماماً من حيث الطعم والرائحة الذي يجذب الكبير قبل الصغير.

مكونات تتبيلة الفراخ المشوية

تحتاج الفراخ المشوية لبعض المكونات المختلفة والبهارات المعينة لتتبيلها لكي تكون بنفس وطعم الفراخ المشوية الحاتي مثل المطاعم، وتلك المكونات تتمثل في التالي:

• فرحة متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير طماطم.
• بصلة كبيرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة من العسل الأسود.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ربع ملعقة حبهان مطحون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة السبع بهارات.
• واحدة صغيرة روز ماري بودر.
• ربع زنجبيل.
• ربع ملعقة كبية صيني مطحونة.
• ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
• عصير ليمونة.
• ربع كوب خل أبيض.

طريقة التحضير

يتم إحضار الفرحة وغسلها جيداً وتنظيفها، ونقوم بتقطيعها لثماني قطع، ثم يتم نقعها في محلول النقع “ملح، خل، ليمون، سكر، ماء” لمدة ساعة.

بعد ذلك نقوم بشطفها من جديد ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء.

نقوم ببشر البصل وتصفيته من الماء، ونقوم بأخذ مقدار ماء البصل فقط وإضافة إلى الخل والتوابل المذكورة كلها.

يتم تدليك الفراخ جيداً بالتتبيلة بشكل جيد وإدخالها تحت جلد الفرخة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

يتم إشعال الفرن ونرص الفراخ على الشبكة وتترك على نار متوسطة حتى تنضج تماماً، ونحرص على التقليب باستمرار.

تقدم الفراخ المشوية مع السبطات والطحينة والمخلل والعيش وبالهناء والشفاء.

ملحوظة: يمكن شوي الفراخ كما هي دون تقطيعها أو قطعها من المنتصف لتصبح جزأين حسب الرغبة وتشوي بنفس الطريقة