نقدم لكم طريقة عمل الفايش الصعيدي بخميرة السمسم والحمص، الكثير من السيدات يصعب عليهم عمل الفايش لكثرة الخطوات في طريقة التحضير، ولكن في هذا المقال من موقع ثقفني سوف نتعرف معاً على أبسط طريقة لعمل الفايش الصعيدي بخميرة السمسم والحمص، ومن أسباب نجاح الوصفة هي التخمير أكثر من مرة للحصول على أفضل نتيجة.

مكونات عمل الفايش الصعيدي

سوف نتعرف على بعض المكونات التي سوف نستخدمها في طريقة عمل الفايش الصعيدي وهي كالتالي:

• كيلو من الدقيق.
• كوب من السمنة البلدي.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من الحليب للعجن قابل للزيادة حسب العجين.
• كوب إلا ربع من السكر.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقتين كبيرتين من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• رشه من الملح.

لعمل الخميرة

• أربع ملاعق كبيرة حمص أو فول مدشوش.
• ملعقتين كبيرتين من السمسم.
• كوب من الحليب المغلي.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على كيفية عمل الفايش بالخطوات كما يلي:

1. أولا نقوم بوضع كوب الحليب المغلي على الحمص والسمسم في برطمان زجاجي ونقلب جيدا.
2. ثم نقوم بغلق البرطمان جيداً ويلف بفوطة ويوضع في مكان مغلق ومظلم لمدة يوم.
3. بعد الانتهاء من وقت التخمير نفتح البرطمان ويكون له رائحة نفاذة وقوية.
4. ثم نقوم بتصفية الخميرة ونضعها في وعاء عميق ونضع عليها كوب من الدقيق ونقلب جيداً ونترك الخليط لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم الخليط ويختمر.
5. بعد ذلك نقوم بوضع باقي الدقيق ورشة الملح والكركم والمحلب والسمسم في طبق ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
6. ثم نقوم بخلط الحليب والسكر والزيت والسمنة ونقلب جيداً حتى يذوب السكر.
7. بعد ذلك نقوم بوضع الدقيق علي خليط الحليب والسمنة ونضع عليهم الخميرة ونعجن جيدا وإذا احتاجت إلى حليب نضعه بالتدريج حتي نحصل على عجينة طرية ولها ملمس ناعم.
8. ثم نقوم بتغطية العجينة ونتركها في مكان دافئ حتي تختمر ويتضاعف حجمها.
9. بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة على هيئة أقراص أو أصابع ويرص في صاج للخبز مدهونة بالسمنة.
10. ثم نتركه حتى يختمر مرة أخرى ثم ندخله فرن تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة أو أكثر حتي ينضج ويأخذ اللون الأصفر الذهبي.
11. بعد ذلك نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماما ونقوم بتقطيع الأقراص إلي أصابع ونقوم برصها في الصاج مرة أخرى ونضعها في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمص.
12. ثم نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه في الهواء حتي يبرد تماما ثم نقوم بحفظه في وعاء محكم الغلق.

بعض النصائح لنجاح الوصفة

سوف نتعرف على بعض النصائح التي يجب مراعاتها عند عمل الفايش للحصول على أفضل النتائج وهي كالتالي:

1. يجب أن يكون الحليب مغلي عند وضع السمسم والحمص لعمل الخميرة ويجب غلق البرطمان وتغطيته ووضعه في مكان دافئ لمدة يوم كامل أو أكثر لو الجو بارد.
2. يجب التخمير أكثر من مرة وعلى مراحل للحصول على أفضل نتيجة.
3. يجب ترك الفايش يبرد تماما حتي يتم تقطيعه وتحميصه.
4. يجب أن يتم تسخين الفرن جيداً وبعد ذلك نقوم بوضع الفايش ونتركه على نار هادئة حتى يتحمص وينشف.