خلال المناسبات الهامة خاصة الأعياد يتم الإقبال بشكل كبير على عمل الفتة، فهي من الوصفات متكاملة القيمة الغذائية التي تحقق الإشباع الكامل للشخص ويعشقها الجميع، حيث مرتبطة بعيد الأضحى بشكل خاص ولكن نظرًا لمذاقها الممتع يحرص الجميع على إعدادها طوال أيام السنة، لذا نوضح مكوناتها بالتفصيل وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة للوصول بالأخير إلى الطعم المضبوط والخطير.

مكونات عمل الفتة

نستعرض في البداية المكونات اللازمة لـ عمل الفتة على الطريقة المصرية الشهية واللذيذة، وهي كما يلي:

المكونات الأساسية

• واحد كيلو من مكعبات اللحم الضاني.
• كيلو واحد من الأرز الأبيض المصري.
• بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ورق غار و3 حبوب حبهان.
• لإعداد المرق يلزم تحضير المكونات التالية:
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• شوربة سلق اللحم ويفضل شوربة الضأن.

عيش الفتة

لإعداد العيش البلدي يلزم تحضير المكونات التالية:

• مكعبات من العيش المصري.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

صلصة الفتة

لإعداد صلصة الفتة يلزم تحضير المكونات التالية:

• بصلة واحدة مفرومة ناعم.
• ثوم مفروم ناعم
• ½ كيلو من مفروم الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
• كمون وكزبرة جافة حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود.

عمل الفتة المصري بالخطوات

1. تجهيز الفرن في البداية على درجة حرارة 180 .
2. إحضار وعاء ثم رفعه على النار مع إضافة الماء والملح والهيل والبصل والثوم وورق الغار.
3. عقب غسيل لحم الضان جيدًا يتم إضافته إلى الوعاء وتركه على النار حتى الغليان واكتمال النضج.
4. بالأخيرة يتم تتبيل اللحم بواسطة الملح والفلفل الأسود والملح وصلصة الطماطم.
5. وضعه في صينية وإدخاله الفرن للتحمير.
6. في صينية الفرن يتم وضع مكعبات العيش البلدي والثوم والزبدة مع تقليبهم جيدًا وإدخالهم الفرن للتحمير.
7. لإعداد صلصة الفتة يتم وضع قدر وعاء على النار وإضافة ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
8. وضع حوال ي نصف البصل المفروم والأرز مع التقليب جيدًا.
9. إضافة مرق اللحم بحيث يغطي مقدار الأرز بالكامل حوالي أربع أكواب.
10. يتم ترك الأرز على نار عالية وعند الغليان وتشرب السوائل يتم تهدئة النار وتركه حتى اكتمال النضج تمامًا.
11. وضع مقلاة على النار ونضع ملعقة من الزبدة والثوم المفروم وتحميرهم بشكل جيد.
12. ثم إضافة الخل ومرقة اللحم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
13. وضع مقلاة على النار وإضافة الزيت ثم البصل مع التقليب حتى يذبل ثم يتم وضع الثوم المفروم.
14. نقوم باضافة الطماطم المفرومة والصلصة الجاهزة والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح.
15. ترك الخليط على النار حتى الغليان.
16. يتم وضع العيش المحمص في طبق التقديم ثم يسكب المرق الساخن فوقه مباشرةً.
17. بعد دقيقة يتم إضافة الأرز ووضع الصلصة على الوجه وقطع اللحم السابق تحميرها.