طريقة عمل المقلوبه ، يعود أصل وجبة “المقلُوبه” الشهية إلى كلٍّ من سوريا وفلسطين وتعتبر واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخين السوري والعراقي، وتتكوّن “المقلُوبة” من الرز إضافة إلى عدد من أنواع الخضار  المقلية، مثل القرنبيط أو البطاطس أو الفول الأخضر، أمَّا الأكثر شيوعاً فهي المقلوبة مع الباذنجان، إضافة إلى الدجاج أو لحم الضأن، نتعرَّف اليوم في هذا المقال على طريقة عمل المقلوبه السورية مع الباذنجان.

طريقة عمل المقلوبه السورية، المكونات والمقادير

1. واحد ونصف كيلو غرام من اللحم المقطّع.
2. حبتان كبيرتان من البصل الأولى مقطعة إلى أرباع والثانية على شكل شرائح.
3. 3 أكواب أوز حبة طويلة
4. 3 ملاعق كبيرة سمنة.
5. 3 حبَّات كبيرة من الباذنجان.
6. كمية مناسبة من المُكسّرات المُحمصة حسب الرغبة.
7. قليل من الكركم المطحون.
8. ملعقة كبيرة ملح.
9. رشّة صغيرة فلفل أسود.
10. رشّة صغيرة قرفة مطحونة.
11. القليل من البهارات المشكّلة.

طريقة عمل المقلوبه السورية مع الباذنجان

بعد أن تعرَّفنا على المكونات والمقادير اللازمة لعمل المقلوبة باللحم والباذنجان، سوف نوضح لكم طريقة عمل المقلوبه عبر مجموعة من الخطوات السهلة والبسيطة.

1. نقوم بغسل الأرز، ثمَّ ننقعه بالماء الفاتر ربع ساعة تقريباً قبل أن نصفيه بشكلٍ جيد.
2. نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح ثمّ نضيف الملح ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة، قبل أن نقليه ونصفيه من الزيت باستخدام ورق المطبخ.
3. نضع اللَّحم، والملح والبهارات والبصل المقطَّع إلى أرباع، في وعاء ونضيف إلى المكونات ستة أكواب من الماء ونغطي الوعاء قرابة الساعة، حتى استواء اللحم.
4. بعد أن ينضج اللحم نخرجه من المرق ونقوم بتصفية المَرق وإضافة كمية من الماء لتعويض كمية المياه المتبخِّرة والمفقودة خلال الطبخ.
5. في وعاء الطبخ الكبير، نضع القليل من السمنة ونقوم بقلي البصل المقطَّع إلى شرائح لتصبح شقراء اللون، ثمَّ نضع اللحم والباذنجان المقلي والرز على الترتيب.
6. نضع مَرق اللحم فوق المكونات السابقة ونتركها حتى تغلي ثمّ نغطي الوعاء ونترك المقلوبه مع تخفيف درجة النار حتى ينضج الأرز.
7. بعد أن ينضج الأرز، نُحضر طبق التقديم الواسع ونقوم بقلب وعاء اطبخ في طبق التقديم ثمَّ نضيف مكونات التزيين حسب الرغبة.

كانت هذه طريقة عمل المقلوبه السورية ويُمكن تقديمها مع اللبن الرايب أو سلطة الخضار أو الزبادي، وبالهناء والعافية.