من الوصفات الخليجية التي تلقى إقبال كبير من كافة الفئات العمرية مجبوس الدجاج، فهي من الوصفات التي يزداد تحضيرها بشكل كبير خلال شهر رمضان الكريم، حيث يفضلها الجميع على مائدة الإفطار خاصة وأنها لا خلاف عليها، وتعد تلك الوصفة من الأكلات الشعبية بدولة الإمارات واشتهرت بها على مر السنين ولكن نظرًل لجمال مذاقها وفوائدها المتعددة الجسم وكونها تحقق الإشباع الكامل، شهدت انتشار واسع في كافة الدول خاصة دول الخليج العربي.

مكونات عمل مجبوس الدجاج

في البداية وحفاظًا على الوقت والمجهود، يجب تحضير المكونات اللازمة لتحضيرها، وهي تتكون مما يلي:

• عدد واحد دجاجة كاملة.
• كيلو من الأرز بسمتي أو حسب أفراد العائلة.
• قرفة خشب و قرفة بودر ناعمة.
• بصل مكعبات وثوم مفروم.
• كاري.
• حبهان حب
• ليمون أسود مجفف.
• حبهان بودرة.
• حمص مسلوق.
• زبيب
• ذرة من الزعفران
• مكعب مرقة دجاج
• زيت ذرة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير مجبوس الدجاج في المنزل

1. نحضر وعاء ثم نرفعها على النار ونضيف إليها البصل المكعبات مع ذرة ملح وذرة فلفل.
2. عقب تشويح ما سبق معًا نقوم بإضافة الثوم المفروم والقرفة الناعمة والكاري والحبهان والزبيب.
3. بعد ذلك يتم مزج كل ما سبق معًا حتى تتجانس المكونات.
4. ثم يتم غمس الدجاج في خلطة الصب السابقة وحشيها بالكامل به.
5. بعد ذلك باستخدام نفس الوعاء السابق يتم إضافة الدجاجة إليها وأعواد القرفة والملح والفلفل الأسود والزعفران.
6. ثم يتم تغطية ما سبق بالماء وتركه على النار حتى تنضج الدجاجة إلى النصف تقريبًا.
7. بعد ذلك يتم إخراجها من الماء ودهنها بمزيج من الطماطم المبشورة ثم إدخالها من جديد إلى الفرن حتى اكتمال النضج.

طريقة عمل ارز مجبوس الدجاج.

1. إحضار وعاء عميق ورفعه على النار ثم إضافة شوربة الدجاج إليه والحمص والأرز.
2. بعد ذلك يتم تهدئة النار على ما سبق عقب غليانه مباشرةً وتركه حتى اكتمال النضج.
3. ثم احضري طبق تقديم كبير حتى تُقدمي مجبوس الدجاج به عن طريق ثم ضعى الأرز أولًا وتوزيعه في الطبق.
4. بعد ذلك يتم إضافة قطع الدجاج في المنتصف وبالهنا والشفا.
5. كما يمكننا إعداد الوصفة بذات المقادير والخطوات مع استبعاد الكاري والزعفران، و الاستعانة بقطع من اللحم على أن يتم التأكد من طهيها ثلاثة أرباع قبل إدخالها إلى الفرن وبالهنا والشفا لعشاق اللحوم الحمراء.