إصابع الكابوريا هي وصفة مشهورة في المطبخ الشرقي المتوسطي، تتوفر طريقة عمل اصابع الكابوريا والتى تتميز بمذاقها الشهي وطريقة تحضيرها السهلة. تتكون الكابوريا من قطع صغيرة من البطاطس والجزر واللحم المفروم، مغطاة بطبقة من الخبز المحمص المقرمش، ويتم تقديمها مع الصلصة الحارة أو الخل الحامض لإضافة النكهة والتباين في القوام. تعد إصابع الكابوريا خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة أو الوجبات الرئيسية والتي تناسب جميع أفراد العائلة.

طريقة عمل أصابع الكابوريا المقلية

مقادير أصابع الكابوريا المقلية

• ١/٢ كيلوجرام أصابع كابوريا.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• عصير ليمونة.
• كوب دقيق.
• بيضة واحدة.
• ١/٤ كوب حليب.
• ١/٢ كوب بقسماط مطحون ناعم.
• ملح وفلفل وكمون.
• زيت للقلي.

طريقة عمل أصابع الكابوريا المجمدة المقلية

يمكن البد فى طريقة عمل أصابع الكابوريا المجمدة المقلية يتم نزع الغلاف الذي يحيط بأصابع الكابوريا برفق لتجنب تفتتها، ثم يتم تتبيلها بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون والثوم المفروم. يتم خلط جميع المكونات جيدًا مع الأصابع وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة لامتصاص التوابل بشكل جيد. يمتاز الكابوريا بالتشرب السريع للتتبيلة، لذا لا يلزم تتبيله مسبقًا لساعات طويلة.
يتم خلط الدقيق مع الملح والفلفل في طبق، وفي طبق آخر يتم خلط البيض المخفوق مع ربع كوب من الحليب ورشة فلفل أسود، وفي طبق ثالث يوضع بقسماط مطحون أو فتات الخبز. تُغمس أصابع الكابوريا في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط وتُوضع في طبق. يتم وضع الطبق في الفريزر أو في الثلاجة لمدة ساعة حتى تصبح الأصابع متماسكة ولا تتفكك عندما نقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. وبعدها يتم تصفية الأصابع من الزيت وتقديمها.

طريقة عمل أصابع كابوريا مقرمشة

مقادير أصابع كابوريا مقرمشة

• نصف كيلوغرام من أصابع الكابوريا.
• ملعقة مفرومة من الثوم.
• ملعقة عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب.
• ملح وفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الدقيق.

طريقة عمل الأرز بأصابع الكابوريا مقرمشة

طريقة عمل الأرز بأصابع الكابوريا مقرمشة في البداية، نقوم بمزج الثوم وعصير الليمون وملعقتين من الدقيق والحليب، ونتبّلها بالملح والفلفل والكمّون، ثم نتركها في التتبيلة لمدة ساعة ليتغلغل النكهات في اللحم.
بعد ذلك، نغلّف أصابع الكابوريا المتبلة بالدقيق من كل الجوانب، ونحفظها في الثلاجة حتى تتماسك.
وأخيراً، نخرجها من الثلاجة ونقليها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم نقدّمها إلى جانب الأرز والسلطة.