يُعد تحمير اللحم من الوصفات الشهية والتي يفضلها الكثيرون، حيث يتم إضافة نكهات خاصة وتوابل تجعل اللحم مشبعاً بالنكهة والرائحة الشهية. تتوفر طريقة تحمير اللحم والتى منها طرق عديدة لتحمير اللحم، ومن بينها تحميره في الفرن أو على الشواية أو حتى في مقلاة على النار. تحمير اللحم بالطريقة الصحيحة يجعله طرياً وشهياً، ولذلك فإن استخدام التوابل المناسبة وتحديد درجة الحرارة المناسبة أثناء التحمير يعتبر أمراً هاماً لتحقيق النتائج المثالية.

تحمير اللحم بعد السلق في الفرن

مقادير طريقة تحمير اللحم

1 كيلوغرام لحم مقطع
2 فصوص ثوم مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع كوب عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

طريقة تحمير اللحمة في الفرن

يمكن البد فى طريقة تحمير اللحمة في الفرنء بتحضير التتبيلة بخلط الثوم والبصل وعصير الليمون والزيت وصلصة الطماطم والبهارات اللازمة مثل بهارات اللحمة والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، ثم يضاف اللحم المقطع إلى التتبيلة ويترك ليتشربها لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
بعد ذلك، يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية وتحضير صينية عن طريق دهنها بقليل من الزيت. يوضع اللحم المتبل في الصينية ويغلف بورق الألمونيوم ويوضع في الفرن .
عندما ينضج اللحم، يتم إزالة ورق الألمونيوم وإعادته إلى الفرن ليتحمر الوجه العلوي بشكل جميل تحت شواية الفرن.

تحمير اللحم بدون فرن

مقادير تحمير اللحم بعد السلق

كيلو واحد من اللحم المقطّع
بصلة كبيرة الحجم، مفرومة
ورقتا لورا
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة كبيرة واحدة من الملح
فصّان من الثوم، مفرومان
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
¼ كوب عصير الليمون
¼ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل اللحمة المحمرة بالبصل

يتم البد بطريقة عمل اللحمة المحمرة بالبصل ء بسلق اللحم عند إضافة كمية من الماء في قدر كبير على نار متوسطة وتركه حتى يغلي. ثمّ يتم إضافة اللحم المقطع والبصل وورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود وبهارات اللحمة إلى الماء المغلي. يتم ترك اللحم لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك يضاف الملح ويتم رفع اللحم عن النار.

لتحمير اللحم، يتم وضع الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار هادئة، ثمّ يتم إضافة الثوم المفروم. يذبل الثوم ويتحوّل للون الذهبي بعد ذلك، يتم إضافة صلصة الطماطم وعصير الليمون، ويتم وضع قطع اللحم المسلوق في المقلاة ورشها بقليل من الملح والفلفل الأسود، ويتم قلب اللحم جيدًا حتى يتحمّر.