طريقة عمل قراقيش مقرمشات كعب الغزال المنين الشرقي، بطعم رائع يذوب في الفم ناعم، عن طريق استخدام نصف كيلو من الدقيق يصنع لكم كمية كبيرة من القراقيش العجوة أو الملبن، التي يمكن تناولها ما بين الوجبات وتعد أيضاً في الأعياد بالكثير من المنازل ويكثر الطلب عليها فبكمية قليلة من الدقيق ستتمكن من صنع ما لا يقل عن كيلو من مخبوزات المنين كعب الغزال بالعجوة أو الملبن، وسنعرض لكم المكونات بالجرامات والأكواب.

مكونات كعب الغزال بالعجوة

1. نحتاج إلى عدد 3 كوب ونصف الكوب من الدقيق.
2. نحتاج إلى 500 جرام من الدقيق الأبيض المخبوزات.
3. نصف كوب من السمن أو الزبدة مع نصف كوب من الزيت.
4. أو عمل 225 جرام من زبدة أو السمن.
5. ملعقة كبيرة من حليب بودرة كامل الدسم.
6. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
7. ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
8. ملعقة كبيرة من سكر أبيض.
9. ربع كوب من الماء الدافئ للعجن.
10. نصف كوب من حليب أو الماء الدافئ.
11. مكونات عمل حشو المنين كعب الغزال
12.  كوب عجوة ناعمة أو تمر منزوع النوى.
13.  أو احتياج 150 جرام من العجوة.
14. مع ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
15. ربع كيلو من الملبن مع ملعقة من السمن.
16. أو يمكن صنع المنين كعب الغزال سادة بدون حشو للتسقية مع الشاي.
17. للوجه صفار بيضة مع ملعقة كبيرة من السمسم.

 خطوات تحضير كعب الغزال بالعجوة

• أولا نقوم بإعداد الحشو ونجهزها بأن تقوم بوضع العجوة مع السمن أو التمر مفروم ناعم مع ملعقة كبيرة من السمن وعجنهم معا جيداً حتى تكون عجينة تمر طرية وناعمة.
• ثم نضع ربع كوب من الماء الدافئ ويضاف عليه الخميرة مع السكر وتترك جانبا حتى تتفاعل وتختمر لمدة 10 دقائق.
• في وعاء عميق يتم نخل الدقيق مع بيكنج بودر ويضاف عليهم كل من الملح والحليب البودرة ونقلب معا كافة المكونات الجافة، نضيف إليهم السمن مع الزيت وتخلط بأطراف الأصابع حتى تتشبع المكونات الجافة بالسمن تماما، ثم يضاف علي الخميرة بعد أن تتفاعل مع السكر.
• ثم تعجن العجينة جيداً وتلم كافة المكونات لعجينة كعب الغزال وتعجن لمدة 5 دقائق حتى تكون عجينة ناعمة طرية غير لاصقة باليد.
• ثم تغطى العجينة وتترك جانباً حتى تختمر لمدة نصف ساعة، ثم تفرد العجينة وتقسم إلى عدة قطع بنفس حجم متقاربة ثم تفرد على شكل مستطيل يكون بسمك سم، ثم تفرد طبقة من العجوة تأخذ شكل مستطيل وتوضع فوق العجينة وتلف على شكل رول وتقطع على حسب الرغبة.
• أو يمكن فرد العجين على شكل مستطيل وعليها طبقة من العجوة وعليها طبقة ثالثة من العجينة وتقطع على شكل أصابع متقاربة الحجم.
• أو يمكن تشكيلة بفرد طبقة من العجينة ثم طبقة من العجوة ثم طبقة اخري من العجينة و تقطع أصابع بالسكينة، أو يمكن صنع وتقطيع العجينة بدون حشو.
• ثم يدهن وجه العجينة بصفار البيض ويخلط عليها الحليب مع الفانيلا أو وضع الحليب مع الزيت وترش عليها السمسم.
• ترص قطع المنين أو كعب الغزال في صينية الفرن وتدخل الفرن ساخن مسبقاً على الرف الأوسط، حتى تأخذ اصابع المنين لون ذهبي من أسفل.
• تأخذ حوالي مدة ربع ساعة ثم تشعل الشواية ومراقبتها حتى تأخذ لون ذهبي.