يعتبر الرقاق باللحمة المفرومة، من الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر، ويكثر تناولها في رمضان المبارك، يمكن تحضرها على سفرة رمضان في العزومات بطعمها المميز ولذيذ، لهذا سوف نتعرف على طريقة عملها بكل سهولة، ويعتبر أيضا من الوجبات السريعة والمحبب لدي الأطفال والكبار، ومن خلال هذا المنشور من موقع ثقفني نقدم لكم اليوم طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة.

مكونات عمل الرقاق باللحمة المفرومة

سوف نتعرف على مكونات هذه الأكلة بمكونات بسيطة ومتوافرة في كل بيت هيا بنا نتعرف عليها:

• كمية من الرقاق الجاهزة.
• مقدار من المرقة.
• 1بيضة.
• 1كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من السمنة البلدي السائحة.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات.
• كزبرة جافة مطحونة.

الحشوة الرقاق

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 2بصلة متوسطة.
• 2فلفل أخضر مقطع.
• 1كوب من الطماطم المخفوقة.
• 1ملعقة من الثوم المفروم.
• 2ملعقة كبيرة من السمنة.

طريقة عمل الصينية بكل سهولة

معنا الأن خطوات تحضير الوصفة بخطوات بسيطة وسهلة وهي كما يلي:

1. لتحضير الحشوة نضع مقلاة كبيرة على النار، ونضع فيه السمنة، ونتركه حتى تسخن جيداً.
2. بعد ذلك نقوم بوضع اللحمة المفرومة، ونقلب جيداً، حتى يتغير لونها تماماً.
3. ثم نقوم بوضع البصل المقطع، ونقلب جيداً حتى يمتزج البصل مع اللحم.
4. بعد ذلك نقوم بوضع الثوم المفروم والفلفل المقطع، ونقلب كل المكونات جيداً.
5. ثم نقوم بوضع بهارات وملح وفلفل وكزبرة مع التقليب، ونضع كوب الطماطم المخفوقة ونقلب جيداً.
6. يغطي الخليط ويترك على نار هادئة حتى نحصل على قوام سميك قليلاً.
7. والأن أصبحت الحشوة جاهزة للاستعمال.
8. في وعاء واسع نقوم بوضع المرقة على النار، حتى تغلي جيداً.
   .بعد ذلك نقوم بإحضار صينية كبيرة مدهونة بالزبدة.
9. ثم نقوم بوضع الرقاق في المرقة حتي يذبل قليلاً، ثم نضعه في الصينية مع دهن الورقة بالسمنة.
10. وهكذا حتى نضع أربعة ورقات في قاع الصينية. ودهن بين الطبقات بالسمنة
11. ثم نقوم بوضع حشوة اللحمة المفرومة توزيع جيداً.
12. بعد ذلك نقوم بوضع باقي الرقاق بنفس الخطوات فوق الحشوة.
13. ثم نقوم بدهن الطبقة الأخيرة بالسمنة جيداً، ثم تقطع الصينية إلي قطع متوسطة.
14. في طبق نقوم بوضع البيضة مع الملح والفلفل والبهارات، ونخفق جيداً ثم نضيفها إلي الحليب السائل.
15. ويقلب جيداً، ثم نضيف إلي الصينية الرقاق، ونضعها في فرن ساخن مسبقاً حتي نحصل على اللون الذهبي.
16. ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن ووضع القطع في طبق التقديم، وتزيين بالبقدونس المفروم بالهنا والشفا لمتابعينا الأعزاء.

النصائح التي يجب مراعاتها عند عمل الوصفة

معنا بعض النصائح المهمة التي ستساعدك على نجاح الوصفة والحصول على أفضل النتائج وهي كالآتي:

1. يجب دهن ورق الرقاق بالسمنة، حتي يعطي توريقة للطبقات.
2. يجب وضع الرقاق في مرقة ساخنة حتي يلين ولا يتكسر.
3. يجب استعمال الرقاق الجاف، في هذه الوصفة، ولكن الرقاق الطري له استعمال أخري.
4. يجب مراعاة الخطوات السابقة بكل أهمية، للحصول على نتائج مرضية.

طريقة الرقاق بحشوة الدجاج الشهية

سوف نتعرف على طريقة أخري، لعمل الرقاق بنفس الخطوات السابقة مع تغير الحشوة، وهي كما يلي:

1. نحضر صدر دجاج ويغسل جيداً ثم يقطع مكعبات صغيرة.
2. بعد ذلك نقوم بإحضار طبق، نضع فيه ملعقة زبادي، وملعقة كاتشب، ونقلب جيداً.
3. ثم نقوم بوضع بهارات، وملح، وفلفل، وكزبرة، وببريكا، ونقلب جيداً.
4. بعد ذلك نقوم بوضع مكعبات الدجاج داخل التتبيلة، ونتركه لمدة نصف ساعة تقريباً.
5. ثم نقوم بإحضار مقلاة، ونضعها على النار، ونضع فيه ملعقتين من الزبدة، ونتركه حتى تسخن جيداً.
6. ثم نضيف مكعبات الدجاج ونقلب جيداً حتى يتغير لونها، نضيف بصلة مفرومة، ونقلب جيداً.
7. بعد ذلك نقوم بوضع فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة، ونقلب جيداً.
8. ثم نقوم تغطية المقلاة، حتي تتشرب الدجاج الماء، وينصح تماماً.
9. بعد ذلك نقوم بعمل نفس الخطوات السابقة مع تغير الحشوة فقط.
10. ويقطع ويوضع في طبق التقديم، وتزيين بالبقدونس المفروم بالهنا والشفا لمتابعينا الأعزاء.