أسهل وأسرع طريقة لعمل البرازق بالسمسم مقرمشة وهشة بالطريقة السورية الاصلية
من اقتراب العيد بدأت الأمهات بالبحث عن طريقة عمل البرازق هذا النوع من البسكويت المقرمش الذي يقدم في الأفران والمخابز ومحلات الحلويات ويحبه الأطفال جدا، حيث يرجع أصل البرازق إلي المطبخ الشامي السوري فهي من أهم المقبلات التي تقدم في الأعياد والمناسبات، كما أنها مغذية جدًا وهذا لأن تغلف من الخارج بطبقة من السمسم المحمص و الطبقة الأخرى بالفستق أو بالسمسم فقط كما تحبين وهناك الكثير من الفوائد التي تتواجد في السمسم لذلك هي مغذية ويمكن تناولها بجانب المشروبات الساخنة أو الباردة وعلى الأفطار.
مقادير عمل البرازق
لا تحتاج البرازق إلى مكونات كثيرة مثل البيض والكريمة بل مكونات تحضيرها متوفرة في جميع المطابخ والمقادير هي:
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع كوب سمنة أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب ماء.
- 6 ملاعق كبيرة من الشربات.
- باكيت من الفانيليا.
- معلقة صغيرة بيكينج بودر.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من السمسم.
- ربع كوب فستق مجروش “اختياري”.
طريقة البرازق
بعد أن عرضنا لكم المكونات التي نحتاجها في تحضير البرازق سنوضح لكم طريقة التحضير خطوة بخطوة وهي:
- أولا نقوم بنخل الدقيق في وعاء كبير ثم نضيف السمن المذابة ونقلبهم مع بعضهم حتى يصبح الخليط مثل حبات الرمل المبلل.
- بعد ذلك نقوم بادخال الدقيق معالي الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم نأتي بوعاء آخر ونضيف ربع كوب من الماء و 2 ملعقة من الشربات ونقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا ويذوب. نضيف عليهم باكيت الفانيليا ورشة الملح والبيكنج بودر.
- نقلب جميع هذه المكونات جيدًا مع بعضهم.
- ثم نضيفهم على الدقيق والسمن و نعجنهم مع بعض حتى تحصلين على قوام عجينة ناعمة وطرية.
- نترك العجينة حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
- في طبق نقوم بوضع السمسم المحمص و 4 ملاعق من الشربات ونقلبهم مع بعضهم.
- بعد ذلك نقوم بفرد العجينة على شكل لوول أو أسطوانة ثم نبدأ بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم.
- ثم نقوم بوضعها على الوجه الأول على الفستق المجروش ويضغط عليها بشكل خفيف، ثم نضعها على الوجه الآخر على السمسم ونضغط عليها لكي يلتصق السمسم بالبرازق.
- بعد ذلك نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت بداخلها ثم نبدأ بوضع بسكويت البرازق.
- تدخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة لمدة 12 دقيقة حتى تأخذ لون دهبى من الأسفل.
- نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم تقدم إلي الطعام بالصحة والهنا.
نصائح لعمل البرازق
من أحلي الحلويات الشامية السورية التي تقدم في المناسبات والأعياد هو بسكويت البرازق وذلك بسبب طعمه المميز والمختلف، والنصائح هي:
- يجب أن يكون نوع الدقيق مخصص للمخبوزات لكى تحصلين على أفضل نتيجة.
- يجب أن نقوم بتحميص السمسم، ونحرص على ان يكون لونه فاتح لكي لا يحترق أثناء التسوية.
- يمكنك الاستغناء عن الفستق المجروش وقومي بوضع السمسم على البسكويت من الوجهين.
تعليقات