تعتبر السمبوسة من الأكلات التي تدخل تحت بند المقبلات، وهي أكلة شرقية الأصل عرفت و اخترعت في القرن السادس عشر في حين ما كان الشرق تحت سلطة العثمانيين، وكانت تعد في المطابخ الملكية داخل القصور، وتقدم للسلطان والولاة والحاشية وكبار التجار والضيوف، وعلى العامة والخدم في المناسبات السعيدة كالأعياد أو ميلاد أمير جديد من أحدى الجواري داخل القصور الملكية،وطريقة عمل عجينة السمبوسة أو السمبوسك في بعض البلدان عجينة سهلة من مكونات بسيطة تقطع وتحشى وتشكل على شكل مثلثات تحمر في الزيت أو تسوى داخل الفرن لتقدم بإطعامه مختلفة.

مقادير عجينة السمبوسة

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ماء دافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض الناعم.

خطوات تحضير عجينة السمبوسة في المنزل

• قومي بنخل الدقيق للتخلص من الشوائب والتكتلات العالقة.
• أضيفي الدقيق في طبق ثم أضيفي البيكنج بودر والسكر والملح واللبن البودرة.
• ثم بعد ذلك أضيفي الزيت وقلبي جيداً.
• ثم قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي مع التقليب.
• كما تختلف كمية الماء التي تحتاجها كل عجينة حتى تكون على حسب نوع الدقيق.
• تأكدي من الإضافة بالتدريج وببطئ حتى تتأكدي من أن العجينة بدأت تتكون.
• اعجني العجينة بيديك حتى تتشكل وتصبح متماسكة وطرية للغاية.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ربع أو نصف ساعة.
• بهذا تصبح عجينة السمبوسة جاهزة للاستخدام.
• قومي بتقسيم العجينة إلى قطع متساوية في الحجم وشكل كل جزء على شكل كرة.
• افردي تلك الكرة على سطح أملس مبطن بالدقيق.
• افردي العجينة حتى تصل للسمك المناسب.
• ضعي الحشو المناسب لك سواء لحم أو قطع دجاج أو خضار أو حتى خليط من الجبن.
• أغلقي العجينة على شكل مثلث ثم ادهنيها من الخارج بالسمنة أو الزبدة.
• تقلى السمبوسة في الزيت أو في الفرن.
• الجدير بالذكر أن الكثير من الناس لا يفضل تناول المقليات في الزيت ويفضل تناول المخبوزات في الفرن وذلك أكثر صحةً لأن للطعام المقلي الكثير من الأضرار على المعدة والقلب.